Je mets à votre disposition une proposition de gouter à tomber sur terre : Charlotte aux pommes caramélisées au beurre salé, elle est facile à réaliser, cette charlotte est préparée avec du pain brioché et des pommes caramélisées au beurre salé : un délice ! Découvrez notre recette pas à pas pour réussir ce dessert savoureux à tous les coups !
Ingrédients :
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250 g de beurre salé
2 kg de pommes fermes et acidulées (reinette, belle de Boskoop)
2 sachets de sucre vanillé
1 pain de mie brioché (25 tranches)
100 g de sucre en poudre
1 cuil. à café de cannelle
Préparation :
Comment alors réaliser cette charlotte aux pommes caramélisées au beurre salé ?
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Beurrez tout d’abord généreusement un moule à charlotte. Pelez les pommes, coupez-les en quatre, éliminez cœur et pépins, recoupez chaque quartier en deux. Faites fondre 150 g de beurre dans une sauteuse. Mettez à dorer les pommes avec la cannelle, la moitié du sucre en poudre et le sucre vanillé. Faites cuire à feu moyen 20 min en remuant souvent, pour qu’il n’y ait plus d’eau.
Préchauffez le four à th 6 (180°) et préparez un bain-marie. Éliminez la croûte des tranches de pain de mie, coupez environ 15 tranches en deux dans la diagonale pour obtenir des triangles. Coupez une dizaine d’autres en deux dans la hauteur pour avoir des rectangles.
Faites fondre le reste de beurre dans une grande poêle antiadhésive et mettez-y à dorer tous les morceaux de pain sur leurs deux faces. Poudrez du reste de sucre. Disposez des triangles en rosace dans le fond du moule et les rectangles tout autour.
Remplissez le centre de la charlotte avec la moitié des pommes, tassez, couvrez de triangles, versez le reste des pommes, tassez encore et couvrez du reste de triangles. Enfournez au bain-marie pour 25 à 30 min. Attendez 20 min pour démouler.
Votre charlotte aux pommes caramélisées au beurre salé est prête.
Servez tiède ou froid, éventuellement avec une crème anglaise.
