Recette très simple pour cette fraise Charlotte. Les ingrédients sont préparés en 30 minutes et réfrigérés pendant 4 heures avant dégustation. Pour la gélatine ou l’agar, c’est à vous de décider, rappelez-vous que 6 feuilles de gélatine sont remplacées par 2 grammes d’agar. A refaire avec les baies !

Si vous êtes obsédé par les fraises, n’oubliez pas de consulter ma super recette de nuage de fraises, de bluff honnête, de tiramisu aux fraises ou de crème glacée à la fraise moelleuse. Belle et brillante Charlotte. Voyons comment faire un dessert à la fraise léger et délicieux.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :

—
1 citron vert

150 g de sucre (75g pour le sirop, 75 g pour la crème)

6 feuilles de gélatine ou 2 grammes d’agar agar

500 g de fraises

20 biscuits roses de Reims ou biscuits cuillère

30 cl de crème liquide entière (30%)

150 ml d’eau

Préparation :

Comment préparer ce Charlotte aux fraises ?

—
Dans une casserole, faites chauffer l’eau et la moitié du sucre avec le zeste de citron (si vous voulez aussi le jus), puis laissez refroidir doucement, versez la gélatine dans l’eau froide pour humidifier les feuilles.

Faites tremper des Lady Fingers Reims ou une génoise rose dans le sirop pendant deux secondes et disposez autour de votre cercle (cette recette convient pour des cercles jusqu’à 22 cm de diamètre), lavez et infusez les fraises. Prélevez environ 10 morceaux et maintenez-les bien. (Moins que grand).

Les autres, écrasez-les. Vous pouvez le lisser pour séparer les graines. Faire chauffer un tiers de la purée de fraises avec le sucre dans une casserole et, après ébullition, y verser la gélatine et bien mélanger.

Si vous utilisez de la gélose, ajoutez la purée de fraise froide avec le sucre et laissez cuire 1 minute. Versez le contenu de la casserole dans le reste de purée de fraises et laissez refroidir pendant que vous mélangez la crème liquide froide avec la chantilly.

Dans un grand bol, ajoutez la chantilly à la purée de fraises, mélangez au batteur électrique, puis versez la mousse Charlotte à mi-cuisson, puis recouvrez avec les tranches de fraises et recouvrez avec le reste de crème. Aplatissez-le et laissez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour servir

Votre Moelleux Charlotte aux fraises prêt !