Envie d’une pause gourmande saine et rafraîchissante ? La charlotte aux fraises et fromage blanc est la recette parfaite pour allier plaisir et légèreté. Simple, rapide à préparer et pleine de fraîcheur, cette douceur fruitée fait aussi bien plaisir aux papilles qu’à votre santé. Grâce à ses ingrédients riches en antioxydants, c’est une excellente alternative pour limiter les risques de maladies dégénératives.

Que vous cherchiez un dessert estival ou une idée originale pour vos goûters, cette charlotte fera sensation !

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

  • 500 g de fraises fraîches

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 2 blancs d’œufs

  • 4 feuilles de gélatine

  • 250 g de fromage blanc (à 20 % de matière grasse pour plus d’onctuosité)

  • 100 g de sucre en poudre

  • Le jus d’un citron

  • 2 disques de génoise nature

  • 30 biscuits à la cuillère

  • 5 cl de kirsch (ou autre liqueur au choix)

Alternative sans alcool : jus d’orange frais ou sirop de fraise dilué dans un peu d’eau.

Préparation pas à pas

1. Préparez les fraises

  • Réservez quelques belles fraises entières pour la décoration.

  • Lavez, équeutez et coupez le reste des fraises.

  • Saupoudrez-les avec le sucre vanillé et laissez-les macérer au frais.

  • Mixez la moitié des fraises en purée.

2. Préparez la crème au fromage blanc

  • Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.

  • Chauffez le jus de citron puis faites-y fondre la gélatine essorée.

  • Fouettez le fromage blanc jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

  • Incorporez le mélange citron-gélatine au fromage blanc tiède.

  • Montez les blancs d’œufs en neige ferme, en ajoutant progressivement le sucre.

  • Incorporez délicatement la meringue au fromage blanc, puis ajoutez la purée de fraises.

3. Montez la charlotte

  • Versez le kirsch dans une assiette creuse et allongez-le avec un peu d’eau ou du jus de fraises récupéré.

  • Trempez rapidement les biscuits à la cuillère pour qu’ils soient bien imbibés sans se casser.

  • Disposez-les verticalement, côté bombé contre les parois, dans un moule à charlotte.

  • Alternez ensuite couches de crème au fromage blanc et fraises entières, puis terminez avec un disque de génoise imbibé.

  • Réfrigérez minimum 4 heures, idéalement toute une nuit.

Conseils de dégustation et conservation

  • Servez bien frais, décoré avec les fraises réservées.

  • La charlotte se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, sous film alimentaire.

  • Pour une version encore plus légère, remplacez le mascarpone par du yaourt grec nature.