Pour un repas équilibré et délicieux, laissez-vous tenter par cette cassolette aux deux poissons, une recette qui marie à merveille saumon, cabillaud et crevettes dans une sauce crémeuse au vin blanc. Facile et rapide à préparer, ce plat réconcilie même ceux qui hésitent à apprécier les produits de la mer. Un vrai régal à partager !
Ingrédients :
- 2 filets de saumon
- 2 filets de cabillaud
- 200 g de crevettes décortiquées
- 2 blancs de poireaux
- 3 c. à soupe de jus de citron
- 1 échalote, finement émincée
- 10 g de beurre
- 2 dl de crème fraîche
- 50 g d’Emmental râpé
- 1,5 dl de vin blanc sec
- 4 dl d’eau + 1 cube de bouillon de poisson
- Sel et poivre, au goût
Préparation :
- Préchauffez le four :
- Allumez votre four à 200°C pour le préchauffer pendant la préparation.
- Préparez le fumet de poisson :
- Portez à ébullition l’eau, le bouillon de poisson et le vin blanc.
- Retirez du feu, ajoutez les filets de saumon et de cabillaud.
- Couvrez et laissez reposer 10 minutes hors du feu. Égouttez les poissons, réservez l’eau de cuisson et coupez les filets en morceaux.
- Préparez les légumes :
- Faites fondre le beurre dans une poêle.
- Ajoutez l’échalote et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
- Incorporez les blancs de poireaux émincés et faites-les suer.
- Versez l’eau de cuisson réservée et la crème fraîche. Laissez réduire à feu moyen pendant 5 minutes, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et le jus de citron.
- Assemblez la cassolette :
- Disposez les morceaux de poisson dans un plat allant au four.
- Répartissez les crevettes par-dessus.
- Nappez généreusement avec la sauce crémeuse aux poireaux.
- Saupoudrez d’Emmental râpé pour une belle croûte dorée.
- Enfournez :
- Placez le plat au four préchauffé et laissez gratiner pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Conseils de présentation :
Servez cette cassolette avec un accompagnement de riz parfumé ou une purée légère. Ajoutez quelques herbes fraîches comme de l’aneth ou du persil pour une touche finale élégante.
Votre Cassolette aux deux poissons est prête à être dégustée ! Un plat réconfortant et raffiné, idéal pour un dîner en famille ou entre amis. Bon appétit !
