Transformez vos citrons en une délicieuse gourmandise avec ces carrés à la crème de citron. Cette recette associe une pâte brisée sablée sans œufs à une crème au citron onctueuse et sucrée, cuite directement au four pour un dessert frais et irrésistible. Suivez cette recette pas à pas et préparez-vous à régaler vos papilles !
Ingrédients
Pour la pâte brisée :
- 150 g de farine
- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 125 g de beurre (froid, coupé en cubes)
- 30 g de fécule de maïs
Pour la crème au citron :
- 180 g de jus de citron frais
- 200 g de sucre
- Le zeste d’un citron
- 6 œufs
- 70 g de farine
Pour la décoration :
- Sucre glace
Préparation
1. Préparer la pâte brisée
- Préchauffez le four à 180°C (ventilé) ou 190°C (statique). Recouvrez un moule carré de 24 x 24 cm de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la fécule, le sucre et une pincée de sel.
- Incorporez le beurre froid et pétrissez avec vos mains jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Étalez ce mélange dans le moule, en pressant bien pour former une base uniforme.
- Faites cuire au four pendant 20 minutes.
2. Préparer la crème au citron
- Pendant que la base cuit, préparez la crème :
- Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
- Ajoutez le jus de citron, le zeste et mélangez à nouveau.
- Tamisez la farine au-dessus du mélange et incorporez-la délicatement jusqu’à obtenir une crème lisse.
3. Assembler et cuire
- Sortez la base précuite du four et versez la crème au citron dessus.
- Abaissez la température du four à 150°C (ventilé) ou 140°C (statique) et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir complètement avant de démouler en vous aidant du papier sulfurisé.
4. Découper et décorer
- Coupez le gâteau en carrés réguliers.
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Astuces
- Variante gourmande : Ajoutez une pincée de cannelle ou une touche de gingembre dans la pâte brisée pour une saveur encore plus originale.
- Conservation : Ces carrés se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.
- Accompagnement : Servez avec une boule de glace vanille ou une crème fouettée pour un dessert encore plus gourmand.
Dégustation
Ces carrés à la crème de citron sont parfaits pour toutes les occasions : goûters, desserts légers ou moments gourmands. Leur texture moelleuse et leur goût acidulé feront fondre tous les amateurs de citron. Bon appétit ! 🍋✨
