Nourriture favorite! Découvrez cette recette simple et facile du beef jerky, ce délicieux jus de boeuf. La viande est tendre, la sauce est riche et parfumée. Le principe du plat : de la viande mijotée à la bière.
Vergeoise, une cassonade très aromatique, perturbant légèrement l’amertume de la bière. C’est un plaisir, même si vous n’aimez pas la bière…
Ingrédients :
– 3 clous de girofle
– 6 oignons
– 2 feuilles de laurier
– 4 branches de thym séché
– 20g de beurre doux
– 3 c à s de farine
– 1 l de bière blonde ou ambrée
– 8 tranches (160g) de pain d’épices
– Sel, poivre
– 3 c à s de vergeoise brune (ou cassonade)
– 3 c à s de vinaigre de vin rouge
– 1,5 kg de viande de bœuf à braiser (gîte, paleron, jumeau…)
Préparation :
Comment alors cuire cette Carbonade flamande ?
Couper la viande en tranches épaisses. Épluchez l’oignon et coupez-le en morceaux.
Dans une cocotte, dorer les tranches de viande dans le beurre fondu. (deux fois si la cave est petite). Saison.
Ajouter la farine et l’oignon. Bien mélanger et cuire 5 minutes en remuant pour que les oignons soient tendres sans se décolorer.
Ajouter le vinaigre et cuire 2 minutes. Ajouter la bière, 50 cl d’eau, la verveine, le thym, le laurier, les clous de girofle et 5 tranches de pain d’épices coupées en morceaux.
Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu pour laisser mijoter 2h45.
Ouvrez le couvercle, augmentez le feu et faites cuire à découvert en remuant jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié.
Cuire le pain d’épice restant et le couper en cubes.
Servir avec des boules de pain d’épice grillées.
Votre Carbonade flamande est prête ! Bon appétit.
