Cette bûche de Noël associe la douceur du mascarpone, la richesse du lait concentré et la fraîcheur des framboises pour un dessert élégant et facile à préparer. Avec son biscuit moelleux et sa garniture onctueuse, elle est idéale pour surprendre vos invités lors des fêtes de fin d’année.

Ingrédients

Pour la pâte à biscuit :

  • 100 g de farine type 00
  • 20 g de cacao amer en poudre
  • 120 g de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 1 gousse de vanille

Pour la garniture :

  • 250 g de mascarpone
  • 2 cuillères à soupe de lait concentré sucré
  • 125 g de framboises

Pour la décoration :

  • Framboises fraîches
  • Feuilles de menthe
  • Cacao amer

Préparation

1. Préparer la pâte à biscuit

  1. Séparez les jaunes d’œufs des blancs.
  2. Fouettez les jaunes avec le sucre et les graines de vanille jusqu’à obtenir un mélange mousseux (environ 10 minutes).
  3. Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement aux jaunes montés, en effectuant des mouvements de bas en haut pour préserver la légèreté.
  4. Tamisez la farine et le cacao, puis incorporez-les doucement au mélange.

2. Cuisson de la pâte à biscuit

  1. Préchauffez le four à 220°C.
  2. Tapissez une plaque rectangulaire de papier sulfurisé. Étalez uniformément la pâte sur une épaisseur d’environ 1 cm.
  3. Enfournez pendant 9 minutes.
  4. À la sortie du four, retournez délicatement la pâte sur un torchon saupoudré de sucre en poudre, avec le papier sulfurisé vers le haut.
  5. Humidifiez légèrement le papier sulfurisé avec un pinceau et retirez-le délicatement. Recouvrez d’une nouvelle feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir.
  6. Roulez la pâte sur elle-même en s’aidant du torchon pour obtenir un rouleau. Laissez reposer jusqu’à refroidissement complet.

3. Préparer la garniture

  1. Dans un bol, fouettez le mascarpone avec le lait concentré sucré jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.

4. Montage de la bûche

  1. Déroulez délicatement la pâte à biscuit refroidie.
  2. Étalez uniformément la garniture au mascarpone sur la surface.
  3. Répartissez les framboises fraîches sur la garniture.
  4. Roulez à nouveau le biscuit en serrant bien. Découpez les extrémités pour une présentation soignée.
  5. Placez la bûche sur une assiette et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

5. Décoration et présentation

  1. Avant de servir, saupoudrez la surface de cacao amer tamisé.
  2. Décorez avec des framboises fraîches et quelques feuilles de menthe pour une touche festive.

Conseils de Service

  • Servez la bûche légèrement fraîche pour apprécier toute la finesse de sa texture et le contraste de ses saveurs.
  • Cette bûche se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours, bien emballée dans du film alimentaire.

Un Dessert Élégant et Festif

Avec son biscuit moelleux, sa crème onctueuse et ses framboises acidulées, cette bûche de Noël au mascarpone, au lait et aux framboises est le dessert parfait pour sublimer vos fêtes de fin d’année.

Bon appétit et joyeux Noël ! 🎅✨