Aujourd’hui je vous propose une recette savoureuse : bûche de noël ananas noix de coco fait maison, c’est le meilleur accompagnement de vos boissons ; elle est simple à réaliser, pas chère mais savoureuse et qui plaît à tous les âges.

Malgré la simplicité de cette bûche de noël ananas noix de coco, elle est d’une bonté inégalable. Elle satisfera toutes les papilles, même les plus exigeantes. Pour vous faire plaisir à tout moment de la journée, régalez-vous avec ce délice !

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :

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Biscuit coco :

100 g sucre glace

45 g de noix de coco râpé

2 blancs d’œufs

45 g de poudre d’amande

35 g de sucre en poudre

Insert Ananas :

400 g d’ananas frais ou en conserve

4 feuilles de gélatine

40 g sucre en poudre

Mousse Coco :

20 cl de lait de coco

3 feuilles de gélatine

3 jaunes d’œufs

20 cl de crème liquide entière

40 g de sucre en poudre

Décoration :

50 g de chocolat noir

 Préparation :

Comment préparer cette bûche de noël ananas noix de coco ?

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INSERT ANANAS :

Placez tout d’abord vos feuilles de gélatine dans un récipient d’eau froide pendant au moins 10 min. Dans le bol du Companion muni de l’accessoire Pétrir/Concasser, déposez l’ananas sans le jus (si vous utilisez de l’ananas en conserve) et programmez 1 min sur Vitesse 1 et augmentez la puissance progressivement jusqu’à la vitesse 10.

Raclez les parois du bol avec la spatule et ajoutez le sucre puis programmez vitesse 2 à 90°C pour 5 min. Transvasez dans un autre récipient puis ajoutez immédiatement la gélatine bien essorée. Laissez refroidir puis coulez dans l’insert et mettez au congélateur.

Mousse Coco : Déposez vos feuilles de gélatine dans un récipient d’eau froide pendant au moins 10 min. Dans le bol du Companion muni de l’accessoire Petrir/Concasser, mettez les jaunes d’œufs, le sucre puis programmez 1 min en Vitesse 6.

Additionnez le lait de coco puis programmez la Vitesse 4 à 90°C pour 5 min. Transvasez dans un autre récipient et ajoutez les feuilles de gélatine essorées puis laissez totalement refroidir.

Dans le bol du Companion propre muni du fouet ou de l’accessoire pâtisserie fouet à double-rotation mettez la crème liquide entière et programmez la vitesse 7 pour 5 min. Ajoutez le mélange à la coco puis programmez 2 min en vitesse 7.

Coulez la préparation dans le moule à bûche puis mettez au congélateur.

BISCUIT COCO :

Dans le bol du robot muni du fouet ou de l’accessoire pâtisserie fouet à double-rotation, mettez les blancs d’oeufs et programmez la Vitesse 7 pour 6 min. Au bout de 4 min ajoutez le sucre en poudre. Transvasez dans un autre récipient.

Préchauffez votre four à 170°C. Dans le bol du Companion propre muni de l’accessoire pétrir concasser, mettez la poudre d’amande, la noix de coco et le sucre en poudre puis programmez la vitesse 7 pour 1 min. Ajoutez ce mélange aux blancs en neige à l’aide d’une spatule.

Déposez sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé et enfournez 10 min à 170°C. Laissez refroidir et filmez le biscuit puis placez le au frais.

MONTAGE ET DECORATION :

Faites fondre le chocolat noir au micro-onde puis placez-le dans une poche à douille. Faites des dessins sur une feuille de papier sulfurisé. J’ai fait des sapins et des étoiles. Placez vos biscuits sur un plat et montez vos bûches dessus. Vous pouvez décorer avec du chocolat fondu (voir mes photos)

Placez enfin au frais jusqu’au moment du dessert. Si c’est une bûche standard, sortez-la du congélateur le matin pour le soir et si ce sont des bûches en format individuelles 2-3 heures suffisent.

Votre bûche de noël ananas noix de coco est maintenant prête !

Servez en sucré ou en salé!