Envie d’un dessert estival léger, fruité et rapide à préparer ? Découvrez cette bûche glacée aux cerises, une version sans cuisson à la fois crémeuse, fondante et visuellement irrésistible. Parfaite pour terminer un repas en beauté, cette douceur aux cerises fraîches et à la crème fouettée se prépare en 20 minutes chrono, sans four, sans gélatine, et peut même se transformer en semifreddo si vous la passez au congélateur !

Un dessert modulable, que vous pouvez décliner avec des framboises, pêches, mangues ou myrtilles, selon vos envies ou la saison.

📋 Ingrédients (6 à 8 parts)

  • 300 g de cerises fraîches, dénoyautées

  • 250 ml de crème fouettée sucrée

  • 200 g de biscuits Pavesini (ou boudoirs)

  • 100 ml de lait froid

  • (Optionnel : quelques cerises entières pour la décoration)

⏱ Temps indicatif

  • ⌛ Préparation : 20 minutes

  • ❄️ Repos au frais : 4 heures minimum

  • 🔁 Option semifreddo : 3 à 4 heures au congélateur

🧑‍🍳 Étapes de préparation

1. Préparez les cerises

  • Lavez et dénoyautez les cerises.

  • Mixez-en les 2/3 jusqu’à obtenir une purée lisse.

  • Réservez quelques cerises entières ou coupées pour la déco.

2. Montez la crème

  • Fouettez la crème bien froide jusqu’à obtention d’une texture ferme.

  • Réservez-la au frais.

3. Montez la bûche

  • Chemisez un moule à cake avec du film alimentaire en laissant dépasser les bords.

  • Tapissez le fond avec quelques cerises entières et une cuillère de purée de cerises.

  • Trempez les Pavesini dans le lait et disposez-les au fond et sur les parois du moule.

  • Étalez la moitié de la crème fouettée.

  • Ajoutez une couche de purée de cerises, puis une couche de biscuits trempés.

  • Versez le reste de la crème, terminez par une dernière couche de biscuits.

4. Repos

  • Rabattez le film alimentaire, pressez légèrement, et placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 4 heures(ou 3 heures au congélateur pour une version semifreddo).

  • Démoulez délicatement, retournez sur un plat, retirez le film.

5. Finitions et service

  • Décorez avec des cerises fraîches, un voile de sucre glace, ou des copeaux de chocolat noir ou blanc.

  • Servez bien frais ou légèrement glacé, selon votre préférence.

💡 Astuces

  • Pour une version encore plus fruitée : incorporez des morceaux de cerises dans la crème fouettée.

  • Pour une texture plus ferme : ajoutez une feuille de gélatine ramollie dans la purée de cerises (optionnel).

  • Vous pouvez remplacer les Pavesini par des boudoirs ou biscuits à la cuillère.

🍽 Conclusion

Cette bûche aux cerises sans cuisson est la solution parfaite pour régaler vos invités sans allumer le four. Fraîche, onctueuse, fruitée, elle plaira aussi bien aux petits qu’aux grands. À déguster en fin de repas ou pour un goûter d’été ultra-gourmand !