Butchy Brioche est moelleuse et fond sans beurre. De nombreuses blogueuses en parlent, et pour cause, c’est vraiment irrésistible !!
Le pain au beurre est un type de pain originaire de Bohême (une province de la République tchèque) arrivé en Allemagne il y a quelques années et où il est célèbre partout. Les Allemands ont depuis attribué à tort la paternité de ce fruit sucré gourmand à sa mâche et à son indescriptible moelleux. Cette brioche a la particularité de ne pas contenir de beurre mais de crème fraîche.
Ingrédients :
– 100 g de lait 1/2 écrémé
– 2 œufs
– 500 g de farine T45
– 25 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure boulangère déshydratée
– 60 g de sucre semoule
– 1 cuillère à café de sel
– 20 cl de crème fraîche liquide (ou non) entière
– sucre glace
Pour la dorure :
– cuillère à soupe de lait : 1
– jaune d’œuf : 1
– cuillère à café de sucre : 1
Préparation :
Comment alors cuire ce Brioche Butchy Sans Beurre ?
Dissoudre la levure dans le lait tiède. Attention à ne pas trop chauffer le lait, cela peut tuer la levure.
Versez la farine, le sucre et le sel dans un grand bol. Mélanger.
Ajouter les œufs et la crème fouettée. Pétrissez quelques instants.
Versez graduellement le mélange lait/levure jusqu’à l’obtention d’une boule.
Pétrissez pendant environ 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et élastique.
Couvrez d’un linge propre humide, et laissez lever 1 heure 30 minutes à 2 heures. La pâte doit doubler de volume.
Appliquez la poudre à la fin de la période d’essai et placez-la sur la surface de travail revêtue de poudre. Séparez la pâte en 12 parts égales (environ 80g chacune), formez des boules. Disposez-les lâchement dans votre moule. Augmenter à nouveau dans 1 heure.
Dans un bol, mélanger les ingrédients du glaçage et badigeonner la brioche au pinceau.
Préchauffer le four à 150° C.
Cuire environ 35 minutes. La brioche a une couleur miel plutôt claire.
Laisser refroidir complètement avant d’allumer le feu. Saupoudrer de sucre glace.
Votre Brioche Butchy Sans Beurre EST prêt ! Bon appétit.
