Une brioche moelleuse sans beurre, légère et fondante ? C’est désormais possible grâce au skyr, ce yaourt protéiné venu d’Islande qui révolutionne nos petits-déjeuners. Parfaite pour ceux qui cherchent à allier plaisir et légèreté, cette recette facile est devenue un incontournable de la boulangerie maison healthy.

Pourquoi la brioche au skyr séduit autant ?

  • Moins calorique que la brioche classique, grâce à l’absence de beurre

  • Source de protéines, idéale pour les sportifs et les gourmands soucieux de leur ligne

  • Une texture aérée et moelleuse, digne d’une boulangerie artisanale

  • Parfaite pour le petit-déjeuner, le goûter, ou même en brunch

Ingrédients pour une brioche healthy au skyr (6 personnes)

  • 500 g de farine

  • 2 cuillères à soupe d’édulcorant (ou sucre selon vos préférences)

  • 1 sachet de levure boulangère sèche

  • 4 cuillères à soupe de lait écrémé (tiède)

  • 250 g de skyr 0 %

  • 1 œuf + 2 jaunes d’œufs

  • Quelques gouttes de jus de citron

  • 1 pincée de sel

Étapes de préparation de la brioche au skyr

1. Préparation de la pâte

  • Diluer la levure dans le lait tiède.

  • Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier jusqu’à obtention d’une pâte souple et homogène.

2. Première levée

  • Former une boule, couvrir d’un linge propre.

  • Laisser reposer 2 heures dans un endroit tempéré.

3. Façonnage

  • Diviser la pâte et façonner selon vos envies (tresse, boules, moule à cake).

  • Placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

4. Deuxième levée

  • Couvrir et laisser reposer 1 heure de plus.

5. Cuisson

  • Préchauffer le four à 180 °C.

  • Badigeonner de lait pour une dorure brillante.

  • Cuire 30 minutes jusqu’à obtention d’une belle croûte dorée.

Conseils pour réussir votre brioche légère

  • Pour plus de goût, ajoutez un zeste de citron ou une goutte d’extrait de vanille dans la pâte.

  • Laissez suffisamment de temps à la pâte pour lever : c’est le secret d’une texture aérienne.

Une brioche légère, saine et gourmande à savourer sans culpabilité

Alliant moelleux, simplicité et bien-être, cette brioche au skyr sans beurre offre une alternative idéale à la brioche traditionnelle. Elle séduira autant les amateurs de recettes légères que les passionnés de boulangerie maison.