Les courgettes sont une base idéale pour préparer des boulettes végétales, une excellente alternative aux boulettes de viande classiques. Quand on a envie d’un repas léger, sain et nutritif, ces boulettes de légumes sont parfaites à essayer.
Pourquoi choisir des boulettes végétales ?
Les boulettes de légumes, préparées avec des ingrédients frais et simples, sont riches en vitamines, minéraux, fibres et antioxydants. Elles sont légères, bonnes pour le cœur, et adaptées à tous — végétariens, végétaliens, ou simplement amateurs de cuisine saine.
En remplaçant la viande par des légumes de saison (pommes de terre, carottes, courgettes, épinards, etc.) mélangés à du fromage, des œufs et de la farine, on obtient une texture moelleuse et savoureuse, parfaite pour varier les menus tout en restant nutritif et économique.
Ingrédients
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1 cuillère à café de sel
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3 œufs
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50 ml de lait
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2 cuillères à soupe d’huile végétale
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Ciboulette (au goût)
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70 g de fromage râpé
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3 cuillères à soupe de semoule
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70 g de farine tamisée
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1 cuillère à soupe de levure chimique
Préparation
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Enlevez les extrémités des courgettes, puis râpez-les grossièrement.
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Placez les courgettes râpées dans une passoire, saupoudrez de sel, mélangez et laissez reposer 15 minutes pour les faire dégorger.
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Pressez-les ensuite fermement pour éliminer le maximum d’eau.
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Dans un grand saladier, mélangez les courgettes sans eau avec les pommes de terre râpées, les œufs, le lait et l’huile végétale.
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Ajoutez la ciboulette, le fromage, la semoule, la farine et la levure chimique. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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Répartissez le mélange dans un moule à portions individuelles ou formez des boulettes à la main et déposez-les sur une plaque de cuisson.
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Enfournez à 200 °C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient dorées et bien cuites.
Servez ces boulettes de courgettes en plat principal ou en accompagnement, avec une sauce tomate, un pesto ou une mayonnaise au citron pour sublimer leur goût.
