🍫 Boudin Doux de Carnaval : Une Tradition Revisité avec Gourmandise 🎭✨
Le boudin doux de carnaval est une recette traditionnelle, autrefois préparée avec du sang de porc, transformée aujourd’hui en une délicieuse crème au chocolat. Riche en saveurs, crémeuse et légèrement épicée, cette version moderne est parfaite pour accompagner des chiacchiere croustillantes ou tout autre biscuit de votre choix.
Une recette chargée d’histoire, mais adaptée aux palais contemporains, prête à égayer vos festivités de carnaval ou tout autre moment gourmand.
🛒 Ingrédients :
- 500 ml de lait entier frais
- 120 g de chocolat noir de qualité
- 75 g de cacao amer en poudre
- 200 g de sucre
- 50 g de maïzena (amidon de maïs)
- 10 g de farine T45 (farine 00)
- 40 g de beurre
- 1 sachet de vanilline ou 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille ou les graines d’une gousse de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- Pépites de chocolat (pour la décoration)
👩🍳 Préparation du Boudin Doux de Carnaval : Étape par Étape
🥄 1. Préparation des ingrédients secs
- Hachez finement le chocolat noir et réservez-le.
- Tamisez ensemble dans une casserole : cacao en poudre, maïzena, cannelle, sucre, farine et vanilline.
- Mélangez bien avec une spatule en bois pour éviter les grumeaux.
🥛 2. Ajout du lait et cuisson
- Versez progressivement le lait entier tout en mélangeant vigoureusement avec un fouet pour lier les ingrédients.
- Si vous utilisez de la vanille liquide, ajoutez-la maintenant.
- Placez la casserole sur un feu doux et portez doucement à ébullition sans cesser de remuer.
- Laissez cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la crème épaississe.
🍫 3. Incorporation du chocolat et du beurre
- Retirez la casserole du feu.
- Ajoutez immédiatement le chocolat noir haché et le beurre.
- Mélangez énergiquement pour obtenir une crème lisse et veloutée.
- Si la texture est trop liquide, remettez sur le feu quelques minutes supplémentaires.
❄️ 4. Refroidissement et finition
- Une fois la consistance parfaite atteinte, couvrez la crème d’un film alimentaire au contact pour éviter la formation d’une croûte.
- Laissez refroidir à température ambiante pendant 30 minutes, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
🍽️ 5. Présentation et service
- Répartissez la crème dans des petits verres ou des ramequins individuels.
- Décorez avec des pépites de chocolat pour une touche gourmande.
- Servez avec des chiacchiere croustillantes, des biscuits secs ou des fruits frais pour une dégustation parfaite.
✅ Astuces pour un Boudin Doux Parfait :
- Choix du chocolat : Utilisez un chocolat noir de qualité, contenant au moins 70 % de cacao, pour une saveur riche et intense.
- Texture : La crème doit être semi-liquide et onctueuse pour un résultat optimal.
- Variante épicée : Ajoutez une pincée de piment doux pour une note légèrement relevée.
📦 Conservation :
- Conservez le boudin doux au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 5 à 6 jours.
- Assurez-vous de bien le mélanger avant chaque dégustation pour retrouver une texture homogène.
🎭 Et voilà, votre Boudin Doux de Carnaval est prêt ! Une crème délicieuse, réconfortante et facile à préparer. Parfaite pour égayer vos fêtes de carnaval ou simplement pour un moment gourmand en famille.
👉 Lancez-vous et partagez cette douceur avec vos proches ! 🍫✨
