Fins, élégants et fondants à souhait, les biscuits sablés fouettés fourrés s’imposent comme la petite gourmandise raffinée à savourer à l’heure du thé ou du café. Réalisés à base d’une pâte brisée fouettée ultra légère, ces biscuits maison se déclinent à l’infini : fourrés au Nutella, à la confiture, à la pistache ou simplement saupoudrés de sucre glace.

Parfaits pour les fêtes, les goûters en famille ou un plateau de douceurs maison, ces biscuits sont aussi agréables à préparer qu’à déguster. Leur texture sablée et aérienne est obtenue grâce à une technique de fouettage précise, inspirée des plus belles pâtisseries italiennes.

Pourquoi ces sablés fouettés vont devenir vos favoris ?

  • Texture fondante et légère grâce à la pâte fouettée

  • Personnalisables selon vos envies : confiture, chocolat, pistache…

  • Parfaits pour les occasions spéciales ou pour se faire plaisir au quotidien

  • Se conservent longtemps sans perdre leur moelleux

Ingrédients pour 20 à 25 sablés fourrés

Pour la pâte sablée fouettée :

  • 150 g de beurre mou (sorti du frigo 2h avant)

  • 1 œuf

  • 200 g de farine 00

  • 50 g de fécule de pomme de terre

  • 90 g de sucre glace

  • 1 c. à café d’extrait de vanille

  • Zeste de citron râpé

  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • Nutella, confiture, ganache au chocolat, ou pâte à tartiner à la pistache

Étapes de préparation : des biscuits fondants et élégants

1. Préparer la pâte fouettée

  • Dans un grand bol (ou un batteur), fouetter le beurre, le sucre glace, la vanille et le zeste de citron pendant 5 à 8 minutes à vitesse maximale.

  • Ajouter l’œuf, continuer à fouetter quelques minutes.

  • Incorporer la farine et la fécule tamisées, avec une pincée de sel.

  • La pâte obtenue doit être souple, lisse et légèrement ferme.

2. Former les biscuits

  • Transférer la pâte dans une poche à douille cannelée.

  • Sur une plaque recouverte de papier cuisson, former des rosaces ou des bâtonnets, de taille régulière.

  • Laisser reposer au réfrigérateur 40 minutes pour que les biscuits gardent leur forme à la cuisson.

3. Cuisson

  • Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.

  • Cuire au milieu du four pendant 10 à 12 minutes, sans laisser trop dorer.

  • Laisser refroidir complètement avant de manipuler.

Garnissage et finitions

  • Une fois les biscuits refroidis, les assembler deux par deux avec une garniture de votre choix : Nutella, confiture, chantilly ferme, pâte à la pistache, ganache au chocolat…

  • Pour une touche finale, saupoudrer de sucre glace, ou tremper partiellement dans du chocolat fondu.

Conseils, conservation et variantes

  • Ces sablés se conservent jusqu’à 7 jours dans une boîte métallique ou une boîte hermétique.

  • Évitez de garnir à l’avance avec des crèmes trop humides si vous souhaitez les conserver plusieurs jours.

  • Pour une version encore plus festive, ajoutez un cœur de caramel, de lemon curd, ou une ganache montée.

Un biscuit d’exception pour les amoureux du fait maison

Les biscuits sablés fouettés fourrés sont la preuve que l’on peut réaliser chez soi de véritables pâtisseries dignes d’un salon de thé. Élégants, savoureux et facilement personnalisables, ils deviennent vite un incontournable pour toutes les occasions gourmandes.