Beaux et chorégraphiés, mais surtout délicieux : les biscuits boule de neige sont une ode à l’hiver et à Noël qui approchent. Ils constituent d’ailleurs une excellente idée de cadeau pour les amis et parents gourmands.

Fondants à souhait, ils se préparent sans œufs, avec beaucoup de beurre, de farine, de levure, de sucre et de noix hachées au couteau.

Une fois prêts, ils doivent être roulés dans du sucre glace et conservés pendant une semaine dans une boîte hermétique.

La recette est très simple, cela vaut vraiment la peine de les faire ensemble !

Biscuits boule de neige : ingrédients et préparation

Pour cette recette, il faut

  • 150 g de farine 00
  • 115 g de beurre doux
  • 45 g de sucre glace vanillé
  • 60 gr de noix
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • sucre glace vanillé pour finir.

Préparation

  1. Pensez à mettre le beurre à température ambiante, au moins une demi-heure avant de commencer à préparer cette recette.
  2. Pendant ce temps, nous hachons les cerneaux de noix avec un couteau ; il ne faut pas les pulvériser, mais les hacher finement, en laissant quelques morceaux plus grossiers pour un résultat croquant. Les garder à portée de main.
  3. Maintenant que le beurre est mou, le transférer dans un saladier avec 50 grammes de sucre glace. Battre le tout au batteur électrique jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Sans éteindre l’appareil, ajouter l’extrait de vanille et le sel, puis commencer à incorporer la farine petit à petit. Il faut prévoir au moins 3 passages, de façon à ce qu’elle soit parfaitement absorbée et qu’il n’y ait pas de grumeaux.
  4. À ce stade, on peut également ajouter les noix. Les répartir à l’aide de la spatule, puis filmer le saladier et le placer au réfrigérateur pour qu’il se raffermisse pendant au moins une heure.
  5. Après ce temps, nous tapissons la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, puis nous préchauffons le four à 170° en mode statique.
  6. Nous prenons notre pâte, nous prenons une noix de 20 grammes et nous la passons entre nos paumes pour en faire une sphère parfaite. Nous la plaçons sur la plaque de cuisson. Continuez ainsi, en formant toutes les boules de même poids et de même taille. Les placer bien à l’écart les unes des autres.
  7. Si le four n’est pas encore à température, remettre nos biscuits au réfrigérateur.
  8. Faites-les cuire pendant environ 13 à 15 minutes (à 170°), ils ne doivent pas trop brunir.
  9. Les sortir du four et attendre 7 à 8 minutes, puis les rouler dans le sucre glace et les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.