Les biscuits langues de chat sont des pâtisseries hyper gourmandes… on le sait ! Combien de fois les avons-nous admirés, bien rangés sur un plateau pour accompagner le thé, la tisane, la tisane à cinq heures de l’après-midi ! Avouons-le, nous en avons même acheté pour les offrir à nos amis, mais voulez-vous mettre en parallèle la satisfaction de les préparer de nos propres mains ! Immense !

La recette est très simple, à condition de suivre pas à pas tous les conseils : travailler les ingrédients à température ambiante, transférer la pâte dans une poche à douille et la laisser se raffermir au réfrigérateur pendant une vingtaine de minutes. Le choc thermique les rendra friables et délicieux !

Cuisez-les en moins de dix minutes ! Six ou sept suffisent et ils sont prêts à être servis !

Ils sont aussi parfaits comme cadeaux de Noël car ils se conservent longtemps, bien enfermés dans des boîtes !

BISCUITS À LA LANGUE DE CHAT : INGRÉDIENTS ET PRÉPARATION

Pour cette recette, il faut obtenir

  • 3 blancs d’œufs (90 g)
  • 90 g de farine
  • 90 g de beurre
  • 90 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

Préparation :

Nous sortons les œufs et le beurre du réfrigérateur une heure avant de commencer la préparation de nos biscuits.

Dans un saladier, nous crémerons le beurre, en introduisant le sucre petit à petit et en plusieurs fois, de manière à ce qu’il soit parfaitement réparti. Utiliser une marisa.

Maintenant, tamiser la farine directement sur le mélange et la laisser absorber, en remuant constamment avec la spatule jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.

Laissez-le de côté pendant un moment.

Travailler les blancs d’œufs avec les dents d’une fourchette pour les fouetter légèrement.

Verser l’extrait de vanille dans la boule avec le beurre, le sucre et la farine, ajouter la moitié des blancs et les incorporer à la marisa. Ajouter enfin le reste des blancs d’œufs et continuer à remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lié.

Transférer dans une poche à douille munie d’une douille lisse de 6 mm et placer au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 190° et tapisser la lèchefrite de papier sulfurisé.

Prendre la poche à douille et faire des bâtonnets d’environ 7 centimètres de long, bien espacés, directement sur la plaque.

Faites-les cuire pendant 6 à 7 minutes, ils doivent être légèrement dorés sur les bords.

Les sortir du four et les placer immédiatement sur un plateau plat pour qu’ils refroidissent rapidement.