🍰 Biscuit Roulé au Caramel Beurre Salé : Une Pure Gourmandise ! 🧂🍯
Ce biscuit roulé au caramel beurre salé est une véritable invitation à la gourmandise. Moelleux, fondant et délicieusement sucré, il est parfait pour un goûter en famille ou pour clôturer un repas festif. Inspiré des saveurs classiques, ce dessert allie parfaitement le croustillant du caramel et la douceur du biscuit roulé.
Prêt à régaler vos proches ? Suivez cette recette pas à pas !
🕒 Informations Clés :
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 7 minutes
- Temps de repos : 4 heures au réfrigérateur
- Portions : 6 à 8 parts
🛒 Ingrédients :
Pour le biscuit roulé :
- 🥚 4 jaunes d’œufs
- 🥚 4 blancs d’œufs
- 🍚 75 g de sucre (+ 1 cuillère à soupe supplémentaire)
- 🧈 25 g de beurre fondu
- 🌾 75 g de farine
Pour le caramel beurre salé :
- 🍚 50 g de sucre
- 🧈 15 g de beurre demi-sel
- 🥛 5 cl de crème liquide
Pour la décoration :
- 🍯 Caramel restant
- 🌰 Amandes, noisettes et noix grillées et hachées grossièrement
- 🍚 Sucre en poudre (facultatif)
👩🍳 Préparation : Étape par Étape
1. Préparation du biscuit roulé :
1️⃣ Préchauffez le four à 240°C en mode chaleur tournante.
2️⃣ Dans un bol, battez les 4 jaunes d’œufs avec les 75 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et légèrement blanchâtre.
3️⃣ Ajoutez la farine tamisée et mélangez délicatement.
4️⃣ Dans un autre bol, montez les 4 blancs d’œufs en neige ferme avec une cuillère à soupe de sucre.
5️⃣ Incorporez les blancs montés au mélange précédent à l’aide d’une spatule pour ne pas casser la structure aérienne.
6️⃣ Versez le beurre fondu et mélangez doucement.
7️⃣ Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et lissez bien la surface.
8️⃣ Enfournez pendant 7 minutes.
2. Préparation du caramel beurre salé :
1️⃣ Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu doux jusqu’à obtenir un caramel doré.
2️⃣ Ajoutez le beurre demi-sel en remuant vigoureusement avec une spatule.
3️⃣ Hors du feu, ajoutez progressivement la crème liquide tiédie tout en continuant de remuer.
4️⃣ Remettez la casserole sur feu doux et laissez épaissir pendant 1 à 2 minutes.
5️⃣ Laissez refroidir au réfrigérateur pour que le caramel prenne une texture plus épaisse.
3. Montage du biscuit roulé :
1️⃣ Sortez le biscuit du four et retournez-le immédiatement sur un torchon propre et sec.
2️⃣ Retirez délicatement le papier sulfurisé et roulez le biscuit dans le torchon.
3️⃣ Laissez refroidir à température ambiante.
4️⃣ Une fois refroidi, déroulez délicatement le biscuit et étalez les ¾ du caramel beurre salé sur toute la surface.
5️⃣ Roulez à nouveau le biscuit bien serré et coupez les extrémités pour une finition nette.
6️⃣ Badigeonnez le roulé avec le reste du caramel beurre salé.
4. Décoration et repos :
1️⃣ Décorez le biscuit roulé avec des amandes, noisettes et noix hachées.
2️⃣ Saupoudrez légèrement de sucre en poudre si désiré.
3️⃣ Placez le roulé au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu’il prenne bien.
🍽️ 5. Dégustation :
Sortez le biscuit roulé du réfrigérateur quelques minutes avant de le servir. Découpez-le en tranches généreuses et servez avec une boule de glace vanille ou un café gourmand.
🌟 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette ?
✅ Facile et rapide à préparer
✅ Caramel onctueux et biscuit ultra-moelleux
✅ Parfait pour les fêtes ou les goûters gourmands
✅ Personnalisable avec d’autres garnitures : chocolat, fruits, etc.
📝 Astuces du Chef :
- 🎯 Pour encore plus de gourmandise, ajoutez une fine couche de ganache au chocolat sur le dessus du biscuit roulé.
- ❄️ Conservez votre biscuit roulé au réfrigérateur jusqu’à 48 heures.
- 🥄 Vous pouvez accompagner ce dessert d’une crème anglaise légère.
🍰 Conclusion : Un Biscuit Roulé Inoubliable !
Ce biscuit roulé au caramel beurre salé est une véritable réussite culinaire. Il allie la légèreté d’un biscuit parfaitement roulé à l’intensité d’un caramel fondant.
Un dessert irrésistible qui ravira vos convives et fera de chaque bouchée un véritable moment de plaisir.
Prêt à régaler vos proches ? Lancez-vous et savourez chaque instant ! 🍯✨
