Voici une recette incontournable pour un Biscuit de Savoie aérien et moelleux. Ce gâteau classique, simple à préparer, fond littéralement dans la bouche comme un nuage.

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 4 jaunes d’œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 g de maïzena
  • 75 g de farine
  • 4 blancs d’œufs
  • 25 g de sucre
  • Un parfum au choix (zeste de citron, extrait de vanille ou fleur d’oranger)

Étapes de Préparation :

1. Préparation des jaunes d’œufs

  • Dans un grand saladier, battre les 4 jaunes d’œufs avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  • Incorporer la maïzena, la farine, et le parfum choisi. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement compacte.

2. Montage des blancs en neige

  • Montez les 4 blancs d’œufs en neige ferme.
  • Ajoutez progressivement les 25 g de sucre pour les serrer et obtenir une consistance brillante.

3. Incorporation des blancs en neige

  • Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de blancs montés dans la pâte pour la détendre en mélangeant vivement.
  • Incorporez délicatement le reste des blancs en neige, à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements circulaires pour préserver la légèreté.

4. Cuisson

  • Versez la pâte dans un moule beurré et fariné (environ 20 cm de diamètre).
  • Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (chaleur statique) et faites cuire pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée.
  • Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre : la lame doit ressortir sèche.

5. Refroidissement et démoulage

  • Laissez tiédir avant de démouler délicatement.
  • Saupoudrez éventuellement de sucre glace pour une touche gourmande.

Conseils pour un Résultat Parfait

  • Moules recommandés : Un moule à charnière ou un moule à savarin pour un démoulage facile.
  • Astuce anti-affaissement : Évitez d’ouvrir le four pendant les 20 premières minutes de cuisson.
  • Conservation : Emballez dans du film alimentaire et conservez à température ambiante pendant 1 à 2 jours.

Dégustez ce Biscuit de Savoie avec un thé ou un café pour un moment tout en douceur ! 😊