Le biscuit de Savoie est un grand classique de la pâtisserie française, réputé pour sa légèreté et sa texture fondante. Facile à préparer, ce gâteau aérien est idéal pour accompagner un thé, un café ou pour être garni de crème et de fruits. Découvrez cette recette traditionnelle et savoureuse, parfaite pour toutes les occasions !

Ingrédients :

  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 g de maïzena
  • 75 g de farine
  • 25 g de sucre
  • 4 jaunes d’œufs
  • 4 blancs d’œufs

Étapes de Préparation :

1. Préparez la base :

  1. Dans un grand bol, battez les 4 jaunes d’œufs avec 100 g de sucre en poudre à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique. Continuez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne lisse.
  2. Incorporez la maïzena et la farine, en mélangeant pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez un arôme de votre choix (vanille, citron ou fleur d’oranger). Le mélange sera assez compact.

2. Montez les blancs en neige :

  1. Dans un autre bol, battez les 4 blancs d’œufs en neige ferme.
  2. Lorsque les blancs commencent à monter, ajoutez les 25 g de sucre et continuez à battre jusqu’à obtenir des pics bien fermes.

3. Assemblez la pâte :

  1. Incorporez 1 à 2 cuillères à soupe de blancs montés au mélange de farine. Mélangez vigoureusement pour détendre la pâte.
  2. Ensuite, ajoutez délicatement le reste des blancs d’œufs en neige à la spatule, en effectuant des mouvements doux pour préserver l’air dans la pâte.

4. Cuisson :

  1. Versez la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné.
  2. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
  3. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
  4. Laissez refroidir légèrement avant de démouler.

Conseils pour réussir votre biscuit de Savoie :

  • Astuces de légèreté : Tamisez la farine et la maïzena pour éviter les grumeaux et maximiser l’aération.
  • Personnalisation : Ajoutez des zestes d’orange ou de citron pour une touche parfumée.
  • Servir : Accompagnez-le d’une sauce au chocolat, de crème fouettée ou de fruits frais pour sublimer votre dessert.

Pourquoi essayer cette recette ?

  • Simple et rapide : Une préparation en moins de 15 minutes avec des ingrédients de base.
  • Léger et aérien : Idéal pour ceux qui recherchent un dessert peu calorique mais gourmand.
  • Classique et polyvalent : Parfait seul ou comme base pour des desserts élaborés.

En résumé :

Le biscuit de Savoie est une recette intemporelle qui allie simplicité et raffinement. Avec sa texture moelleuse et son goût délicat, il saura ravir vos convives.

Essayez-le dès aujourd’hui et régalez-vous avec ce gâteau tout en légèreté !