Vous cherchez une gourmandise simple, rapide et irrésistible ? Ces beignets légers au yaourt sont faits pour vous ! Prêts en un rien de temps, ils sont moelleux, parfumés et plaisent autant aux petits qu’aux grands. Leur texture aérienne et leur saveur délicate en font un incontournable pour le goûter ou pour accompagner un bon café.

Voici tous les secrets pour réussir ces beignets maison à la perfection.

Ingrédients (pour environ 15 beignets)

  • 380 g de farine
  • 7 g de sel
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 yaourt nature (125 g)
  • 45 g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1 sachet de sucre vanillé (ou zeste de citron pour parfumer)
  • 5 g de levure sèche boulangère (type Saf)
  • Huile pour la friture
  • Sucre glace ou sucre semoule (pour saupoudrer)

Préparation des beignets au yaourt légers

1. Préparer la pâte à beignet

  1. Activer la levure : Dans un petit bol, délayez la levure sèche avec un peu de lait tiède. Laissez fermenter pendant 5 minutes pour qu’elle mousse légèrement.
  2. Mélanger les ingrédients : Dans un grand saladier (ou le bol du robot), versez la farine et le sel. Ajoutez ensuite le sucre, l’huile, l’œuf, la fleur d’oranger, le yaourt nature et le sucre vanillé. Incorporez la levure activée.
  3. Pétrir la pâte : Pétrissez pendant 5 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et homogène qui se détache des parois.
    • Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu de lait tiède.
    • Si elle est collante, saupoudrez légèrement de farine.

2. Laisser lever la pâte

  1. Formez une boule et couvrez la pâte d’un linge propre ou d’un film alimentaire.
  2. Laissez lever dans un endroit tiède (four en mode étuve par exemple) pendant 1 à 2 heures jusqu’à ce que la pâte double de volume.

3. Façonner les beignets

  1. Dégazer la pâte pour enlever l’air. Étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur d’environ 1,2 cm.
  2. Découpez des bandes de 3 cm de largeur et 10 cm de longueur. Faites une incision au centre de chaque bande et passez une extrémité à l’intérieur pour créer un effet torsadé.
  3. Disposez les beignets façonnés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé fariné et laissez-les lever encore 20 minutes.

4. Cuisson des beignets

  1. Chauffez l’huile de friture à 165°C dans une casserole ou une friteuse.
  2. Plongez les beignets délicatement dans l’huile, 2 à la fois pour éviter de trop refroidir l’huile. Faites-les dorer uniformément des deux côtés.
  3. Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

5. Finition et dégustation

  • Roulez les beignets dans du sucre semoule parfumé à la vanille ou saupoudrez-les généreusement de sucre glace.

Vos beignets légers au yaourt sont maintenant prêts à être dégustés ! Servis chauds ou tièdes, ils raviront vos papilles avec leur texture moelleuse et fondante.

Astuces pour des beignets parfaits

  • Levée parfaite : Laissez la pâte reposer dans un endroit à l’abri des courants d’air pour qu’elle gonfle correctement.
  • Huile bien chaude : Une température trop basse rendra vos beignets huileux, tandis qu’une huile trop chaude les brûlera sans les cuire à l’intérieur.
  • Variantes gourmandes : Vous pouvez ajouter des zestes d’orange ou de citron à la pâte pour plus de fraîcheur.

Conclusion

Ces beignets légers et aérés au yaourt sont parfaits pour un goûter gourmand ou pour ravir vos proches lors d’un brunch en famille. Simples, rapides et économiques, ils deviendront très vite un incontournable dans votre cuisine.

Essayez-les aujourd’hui et partagez ce délice fait maison ! 🍩