Vous cherchez une idée gourmande pour faire aimer les légumes aux enfants (et aux adultes !) ? Ces beignets de courgettes moelleux sont la recette parfaite ! Transmise par ma mère, testée et approuvée depuis des années, elle est simple, rapide et savoureuse. Même ceux qui n’aiment pas les courgettes vont en redemander !

📋 Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 courgette moyenne

  • 200 g de farine

  • 20 g de gruyère râpé

  • 1 sachet de levure chimique

  • 3 œufs

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

  • Sel, poivre (à votre goût)

  • Huile pour la friture

👩‍🍳 Préparation des beignets de courgettes

1. Préparez la courgette

  • Lavez et essuyez la courgette.

  • Coupez-la en petits morceaux.

  • Mixez 10 secondes à vitesse 4 (ou râpez-la très finement si vous n’avez pas de robot).

2. Préparez la pâte

  • Dans le bol du mixeur (inutile de le laver), ajoutez :
    les œufs, la farine, la levure, le gruyère râpé, l’huile d’olive, du sel et du poivre.

  • Mixez 10 secondes à vitesse 4.

3. Ajoutez la courgette

  • Incorporez les courgettes mixées à la pâte.

  • Mélangez 10 secondes en fonction inverse (ou à la main).

4. Laissez reposer

  • Couvrez la pâte et laissez reposer au frais pendant 1 heure.

5. Faites frire

  • Faites chauffer de l’huile dans une poêle.

  • À l’aide d’une cuillère à soupe, déposez des petits tas de pâte dans l’huile chaude.

  • Faites dorer les beignets des deux côtés.

  • Égouttez sur du papier absorbant.

😍 Astuces et idées en plus

  • Vous pouvez ajouter de la menthe fraîche ou du basilic pour une touche parfumée.

  • Remplacez le gruyère par du parmesan pour un goût plus corsé.

  • Servez avec une sauce yaourt à l’ail ou une sauce tomate maison !

✅ Résultat : des beignets croustillants à l’extérieur, fondants à l’intérieur

Parfaits pour un apéro, un repas léger ou un pique-nique. Et surtout… personne ne devinera que c’est de la courgette !