Envie d’un apéro ou d’un accompagnement léger, rapide et sans une goutte d’huile ? Essayez ces beignets de courgettes cuits au four : moelleux à cœur, légèrement croustillants à l’extérieur, ils sont prêts en moins de 30 minutes !

Un vrai régal sain pour toute la famille, même les enfants qui boudent les légumes vont en redemander !

🛒 Ingrédients (pour environ 12 beignets)

  • 2 courgettes moyennes

  • 90 g de farine d’avoine (ou farine classique)

  • 2 œufs

  • 60 g de parmesan râpé

  • Sel et poivre selon le goût

🍴 Étapes de préparation

1. Préparez les courgettes

  • Lavez-les, séchez-les, coupez les extrémités.

  • Râpez-les finement avec une râpe à gros trous.

2. Préparez la pâte

  • Dans un grand bol, mélangez les courgettes râpées avec les œufs.

  • Ajoutez le parmesan, salez et poivrez.

  • Incorporez la farine d’avoine progressivement.

  • Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, ni trop liquide ni trop épaisse.

3. Façonnez les beignets

  • Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

  • À l’aide de deux cuillères, formez des petites galettes.

  • Déposez-les sur la plaque et applatissez légèrement.

4. Cuisson au four

  • Enfournez à 190°C chaleur statique ou 180°C chaleur tournante pendant 25 à 30 minutes.

  • Les beignets doivent être dorés et légèrement croustillants sur le dessus.

✅ Astuces pour les réussir

  • Si les courgettes rendent trop d’eau, pressez-les légèrement dans un torchon propre.

  • Vous pouvez ajouter une pincée d’herbes de Provence, du basilic ou du cumin pour varier les saveurs.

  • Pour une version plus gourmande, incorporez des dés de feta ou un peu de mozzarella râpée.

🍽 Dégustation & conservation

  • À servir chauds, tièdes ou même froids, ces beignets se marient parfaitement avec :

    • Une sauce au yaourt citronnée

    • Une mayonnaise maison

    • Une sauce tomate épicée

  • Conservation : jusqu’à 48h au réfrigérateur dans une boîte hermétique. À réchauffer au four quelques minutes pour retrouver leur texture croustillante.

❤️ Pourquoi on les adore

✔️ Sans friture, donc plus légers
✔️ Une manière idéale de faire manger des légumes aux enfants
✔️ Ingrédients simples et économiques
✔️ Cuisinés en moins de 30 minutes