Les beignets aux pommes sont une véritable invitation à la gourmandise. Moelleux, sucrés et légèrement acidulés grâce aux pommes, ces beignets sont parfaits pour les fêtes ou simplement pour se faire plaisir à la maison. Vous pouvez les préparer en version frite pour une texture croustillante ou cuits au four pour une alternative plus légère, mais tout aussi savoureuse.
Ingrédients
Pour les beignets
- 3 pommes
- 1 citron (jus)
- Q.s. de sucre cristallisé
Pour la pâte
- 2 œufs moyens
- 60 g de sucre
- 1 citron (zeste râpé)
- 100 g de lait
- 200 g de farine 00
- 4 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour la friture
- Q.s. d’huile de graines
Pour la décoration
- Q.s. de sucre glace ou sucre en poudre
Étapes de préparation
1. Préparez les pommes
- Lavez, séchez et épluchez les pommes. Retirez le cœur à l’aide d’un vide-pomme.
- Coupez-les en tranches horizontales d’environ 3 mm d’épaisseur pour obtenir des disques troués au centre.
- Placez-les dans un bol, arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent, et mélangez bien.
- Saupoudrez les tranches de pommes de sucre (ajoutez une pincée de cannelle pour plus de saveur si souhaité).
2. Préparez la pâte
- Dans un grand bol, cassez les œufs, ajoutez le sucre et le zeste de citron, puis battez avec un fouet jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
- Incorporez la farine, la levure chimique et le sel, en mélangeant bien.
- Ajoutez le lait progressivement, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Méthodes de cuisson
Option 1 : Friture
- Chauffez une grande quantité d’huile de graines dans une poêle profonde jusqu’au point de fumée.
- Trempez chaque tranche de pomme dans la pâte pour les enrober complètement.
- Faites frire les tranches de pommes 2 ou 3 à la fois pour ne pas surcharger la poêle. Retournez-les régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
- Égouttez-les avec une écumoire et placez-les sur du papier absorbant.
- Roulez les beignets encore chauds dans du sucre en poudre avant de servir.
Option 2 : Cuisson au four
- Préchauffez le four à 180 °C en mode statique.
- Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Trempez les tranches de pommes dans la pâte, laissez l’excédent s’égoutter, et placez-les sur la plaque en les espaçant suffisamment.
- Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’elles dorent uniformément.
- Une fois cuites, saupoudrez-les de sucre glace.
Conseils de dégustation
Ces beignets aux pommes sont délicieux :
- Chaudement servis avec une boule de glace vanille pour un contraste gourmand.
- À température ambiante, parfaits pour une collation rapide.
- Froids, directement sortis du réfrigérateur, pour une touche rafraîchissante.
Pourquoi essayer cette recette ?
Faciles à réaliser et déclinables en versions plus légères ou plus gourmandes, ces beignets aux pommes régaleront petits et grands. Ils sont parfaits pour une fête foraine maison ou une pause sucrée nostalgique. À vous de jouer !
