Un pain comme chez un boulanger en 5 minutes  ? Ça peut !! Voici la recette pour; Baguette magique maison, une recette dans laquelle il n’y a pas de pétrissage, pas de robots et une seule pause café. C’est absolument magique, et ça marche !

Ingrédients :

INGRÉDIENTS POUR 3 PETITES BAGUETTES :

8 g de levure de boulangerie déshydratée

6 g de sel

375 g de farine

300 ml d’eau tiède

Graines au choix

Préparation :

Comment réaliser cette Baguette maison ?

Commencez par ajouter la levure dans le récipient. Si vous souhaitez utiliser de la levure fraîche, doublez la quantité et écrasez, mais je trouve que cette recette convient mieux à  la levure déshydratée.

Ajouter un peu d’eau tiède (prélevée sur 300 ml).

Laisser dissoudre la levure environ 10 minutes.

Ajouter le reste de l’eau, puis le sel. Pour peser la levure et le sel, je recommande d’utiliser une balance précise, qui est tout de  même plus précise qu’une balance conventionnelle.

Enfin, ajoutez toute la farine d’un coup.

Mixte. Peu importe si la pâte n’est pas complètement homogène. Les grumeaux disparaîtront pendant la cuisson.

Couvrir le récipient d’un torchon propre et laisser reposer 1h30 dans un endroit chaud. Le mieux est de placer un bol d’eau bouillante dans la lèchefrite de votre four et de placer votre récipient dans un four hermétique. ça va cuire à la vapeur !

Au bout d’une heure et demie, la pâte doit lever uniformément.

Préchauffer le four à 240°C, laisser égoutter l’eau dans la poêle.

Verser la pâte directement dans le moule à pain beurré et fariné. Vous aurez un peu de mal, mais j’ai tout essayé et je pense que c’est vraiment la meilleure technique ! N’hésitez pas à étaler un peu la pâte avec une spatule.

J’ai aussi essayé  avec du papier sulfurisé qui était vraiment dur car le papier glissait.

J’ai aussi essayé  de façonner un peu mes baguettes mais la pâte était vraiment trop collante, ce qui était mission impossible (et  ça n’a guère changé le résultat par la suite).

Tracez  les petites rainures de la baguette avec une lame de boulanger. C’est plus amusant qu’autre chose car, comme on ne pétrit pas, la pâte aura la forme voulue, mais je l’ai quand même.

Vous pouvez ajouter des graines aux baguettes si vous le souhaitez. J’ai expérimenté avec des graines de sésame, des graines de tournesol et des graines de pavot. Tout est merveilleux!

Cuire pendant 25 minutes.

Votre Baguette maison est prête !