Plat alsacien généreux, le baeckeoffe est un repas parfait qui allie trois saveurs de viande (bœuf, agneau et porc) avec un délicieux arôme et du bon vin d’Alsace comme il se doit avec toutes les pommes de terre et l’agrémenter de légumes (carotte, poireau). J’ai opté pour ma part de le préparer avec ma nouvelle cocotte que j’avais pour Noël, au four pendant 3 heures où j’ai eu de la viande de canard, la viande tenait toute seule, c’était tellement délicieux en bouche !
Ingrédients :
– 6.5 g d’épices pour pain d’épices
– 40 g de raisins secs
– 80 g de pruneau
– 80 g d’abricot secs
– 120 g de poireau
– 2.5 kg de pomme de terre
– 40 g de pistache
– 120 g de carotte
– 120 g d’oignon
– 12 g d’ail
– Cuisse de canard
– 16 g de gros sel
– Poivre
– 1.2 bouteille de riesling
Préparation :
Comment préparer ce Baeckeoffe de canard aux épices de Noël et fruits secs ?
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Ajouter la moitié des pommes de terre au fond de la terrine.
Ajouter la moitié des légumes et fruits secs, viande, épices, sel, poivre.
Couvrir les autres légumes avec les fruits secs, les pommes de terre et verser le vin blanc à feu vif.
Cuire au minimum 3h30 à 4h à 180°C (th 6).
Notes de l’auteur :
Bonne nourriture pour les vacances !
Votre Baeckeoffe de canard aux épices de Noël et fruits secs est prête !
