Les gâteaux de pommes de terre et de radicchio vont littéralement époustoufler votre palais, car ils constituent un deuxième plat complètement différent de ceux auxquels vous êtes habitués. En effet, leur gourmandise est inégalée et vous permettra de vous offrir un petit plaisir au déjeuner ou au dîner.

Même les petits de la maison tomberont immédiatement sous le charme. Heureusement, ils sont si faciles et rapides à préparer que vous pouvez les faire autant de fois que vous le souhaitez, car la préparation de la pâte et la cuisson ne prennent que quelques minutes. De plus, ils sont si légers que si vous suivez un régime contrôlé, pour une fois, vous pouvez oublier le nombre de calories que vous absorbez et vous contenter de savourer le repas.

La recette des gâteaux de pommes de terre et de radicchio, c’est la première fois que je les fais : ils sont délicieux !

Ingrédients

  • 5 pommes de terre
  • 2 têtes de radicchio
  • 50 g de fromage râpé
  • 1 œuf
  • 1 échalote hachée
  • 2-3 cuillères à soupe d’huile evo
  • Suffisamment de poivre
  • Suffisamment de sel

Préparation

  1. Tout d’abord, faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, mais pas trop (elles ne doivent pas se défaire), les égoutter, les laisser refroidir, les éplucher, les couper en rondelles et les réserver temporairement.
  2. Coupez maintenant le radicchio, ouvrez bien les feuilles, rincez-le, mettez-le dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile chaude et une échalote hachée, remuez, fermez avec un couvercle, laissez-le ramollir aussi longtemps que nécessaire, assaisonnez avec du sel et du poivre et remuez.
  3. Casser l’œuf dans un récipient, le battre, ajouter le radicchio cuit et refroidi et 25 g de fromage râpé, mélanger avec une fourchette et insérer les pommes de terre en gardant 12 tranches de côté, bien mélanger et incorporer le reste du fromage râpé.
  4. Une fois que c’est fait, tapisser les compartiments d’un moule à muffins avec des moules en papier, placer les 12 rondelles de pommes de terre que vous avez mises de côté et les recouvrir d’une généreuse cuillerée du mélange de radicchio.
  5. Enfin, arrosez la surface d’un peu d’huile et de fromage râpé, puis faites cuire au four préchauffé pendant 10 minutes à une température de 180°.

Notes et conseils

Les pommes de terre que vous mélangez avec le radicchio auront tendance à se briser un peu, mais ce n’est pas un problème, cela n’affectera pas le résultat final. De même, ne retirez pas les cupcakes des moules en papier jusqu’à ce que vous décidiez qu’il est temps de les servir.