Aujourd’hui, nous allons voir comment préparer de délicieux rouleaux de poivrons farcis aux aubergines et aux pommes de terre. Il ne s’agit certainement pas d’une recette ennuyeuse comme les autres, car elle n’est pas seulement savoureuse (ce qui ne gâche rien), mais aussi authentique.
Ce n’est pas un hasard si ce plat fait le bonheur des personnes au régime, car avec une touche de fantaisie, on équilibre saveur et légèreté. Et la préparation ? Vous vous demandez à juste titre combien de temps il vous faudra pour mettre le dîner sur la table, et bien vous serez heureux d’apprendre que cela ne prend que quelques minutes et très peu d’étapes.
La recette des rouleaux de poivrons farcis aux aubergines et aux pommes de terre, trop bonne !
Ingrédients
- 400 g de pommes de terre
- 100 g de mozzarella légère râpée
- 40 g de parmesan râpé
- 10 g de beurre
- 5 poivrons
- 1 aubergine, pelée et coupée en dés
- 1 oignon, haché
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- quelques cuillères à soupe de chapelure
- suffisamment de persil haché
- Suffisamment de sel et de poivre
Préparation
- Tout d’abord, placez les poivrons entiers sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les d’un peu d’huile et faites-les cuire (le four doit être très chaud) pendant 25-30 minutes à une température de 200°C.
- Pendant ce temps, versez un peu d’huile dans une poêle antiadhésive, ajoutez l’oignon haché, laissez-le dorer, ajoutez les aubergines coupées en dés, le poivre, le sel, ajoutez un demi-verre d’eau, mélangez, couvrez avec un couvercle et laissez cuire pendant 5 minutes à feu doux.
- Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux, les mettre dans une casserole avec beaucoup d’eau salée, allumer le feu, les laisser ramollir, puis égoutter les poivrons, les enfermer dans un sac alimentaire et les laisser reposer pendant 10 minutes.
- Egoutter les pommes de terre dans un récipient, les écraser avec le presse-purée, ajouter le beurre, le faire fondre, ajouter les aubergines, 80 g de mozzarella, 40 g de parmesan, du sel, du poivre noir et du persil haché, puis mélanger.
- Ensuite, éplucher complètement les poivrons, les couper en tranches, les farcir avec la farce d’aubergines et de pommes de terre et les rouler.
- Transférer les paupiettes sur une plaque rectangulaire huilée et saupoudrée de chapelure, garnir de 20 g de mozzarella, de 20 g de parmesan et d’un filet d’huile.
- Enfin, faire cuire au four préchauffé pendant environ 20 minutes à une température de 180°C. Une fois la cuisson terminée, présenter les roulades à la table.
