Les légumes sont les aliments les plus difficiles à rendre appétissants, surtout aux yeux des enfants qui les considèrent comme de véritables ennemis. A tel point qu’ils les rejettent souvent en bloc. Alors, pour être sûr qu’ils sauront enfin les apprécier comme ils le méritent, éventuellement sans piquer les crises habituelles, essayez les rouleaux d’aubergines au four.

Ce deuxième plat est si savoureux qu’il ne décevra certainement pas les attentes de chacun et rendra les repas encore plus agréables. Et les petits de la maison seront conquis. De même, si vous avez des invités et que vous voulez les tenter par le gosier, il ne fait aucun doute que cette recette est la bonne.

Mais voyons maintenant comment les réaliser !

La recette des rouleaux d’aubergines à la tomate, réalisée ainsi, est très savoureuse !

Ingrédients

  • 1 aubergine
  • 200 g de purée de tomates
  • 100 g de fromage scamorza coupé en julienne
  • 100 g de chapelure
  • 60 g de parmesan râpé
  • 1 gousse d’ail
  • Suffisamment d’huile d’olive
  • Suffisamment de feuilles de basilic
  • Assez de poivre noir
  • Suffisamment de sel

Préparation

  1. Verser d’abord un peu d’huile dans une poêle antiadhésive, y introduire l’ail et le faire dorer, ajouter la sauce tomate, 2 feuilles de basilic et du sel, mélanger, puis faire cuire à feu vif pendant 15 minutes.
  2. Au bout de ce temps, éteignez le feu, retirez le basilic et l’ail et mettez la sauce de côté.
  3. Laver l’aubergine, la sécher, la couper en fines tranches horizontales et la faire cuire au four pendant 15 minutes avec un peu d’huile à 180°C.
  4. Mettre la chapelure dans un bol, ajouter le parmesan (en réserver une partie), la moitié du fromage scamorza et le basilic haché, mélanger à l’aide d’une cuillère, saler et poivrer.
  5. Ajoutez ensuite 4 cuillères à soupe de sauce, mélangez bien, arrosez d’un peu d’huile et incorporez quelques tranches d’aubergine coupées en dés.
  6. Farcir les aubergines avec la farce, les rouler pour former des paupiettes, les placer dans un plat à four en verre avec une couche de sauce au fond, couvrir avec plus de sauce tomate et saupoudrer avec les restes de parmesan et de fromage scamorza.
  7. Enfin, faire cuire au four préchauffé pendant 10 minutes à une température de 220°C.