Vos enfants ne mangent pas de légumes, quelle que soit la manière dont ils les mangent ? Vous avez tout essayé, mais vous n’avez pas réussi ? Nous avons une recette qui pourrait vous aider. Le rouleau de pommes de terre farcies à l’aubergine est une recette fantastique qui plaira à toute la famille.
En fait, c’est le meilleur choix à faire si vous avez du mal à proposer des aubergines aux enfants. En effet, ce rouleau appétissant l’est beaucoup plus et ce n’est pas un hasard s’il se vendra littéralement comme des petits pains et que personne ne manquera de se resservir. D’ailleurs, vous n’avez pas à vous soucier de votre régime, car il est sans graisse et peu calorique, ce qui signifie que vous pouvez vous en offrir une portion pour le dîner sans problème, à condition de ne pas en abuser. Pensez que le processus n’est pas difficile non plus, en fait, vous le trouverez très simple et surtout si rapide que vous aurez à peine le temps de nouer votre tablier !
La recette du rouleau de pommes de terre farci aux aubergines a plu à tout le monde !
Ingrédients
- 2-3 pommes de terre
- 1 aubergine coupée en dés
- 1 poivron coupé en morceaux
- 80 g de parmesan râpé
- 1 oignon haché
- 1 gousse d’ail hachée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Suffisamment de persil haché
- Suffisamment de tomates cerises hachées
- Suffisamment de sel et de poivre
Préparation
- Tout d’abord, éplucher les pommes de terre, les couper en fines tranches à l’aide d’une mandoline, puis les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les saupoudrer de 50 g de parmesan râpé.
- Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer, puis cuire à four chaud pendant 15 à 20 minutes à 180°C.
- Pendant ce temps, versez un autre filet d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, ajoutez l’oignon et l’ail hachés, laissez-les dorer, ajoutez le poivron coupé en morceaux, remuez, ajoutez les aubergines coupées en dés et remuez.
- À ce stade, ajouter les tomates cerises coupées en deux, saler et poivrer, fermer avec un couvercle, laisser bouillir pendant 10 minutes, saupoudrer de persil haché et éteindre.
- Une fois cela fait, étaler les légumes sur les pommes de terre, les égaliser, saupoudrer la surface d’un peu de parmesan râpé et les rouler à l’aide de papier sulfurisé pour obtenir un rouleau.
- Enfin, placer le rouleau sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis garnir la surface d’une cuillerée de parmesan râpé et cuire au four préchauffé pendant 10 à 15 minutes à une température de 180°C. Une fois prêt, apportez le tout à table.
