Les accompagnements sont souvent les héros discrets d’un repas réussi. Avec ce mélange d’aubergines, poivrons rouges et pommes de terre rôties, vous allez sublimer votre plat principal grâce à une explosion de saveurs et une texture parfaite. Ce trio coloré ravira même les palais les plus difficiles, y compris ceux des enfants, pour un succès garanti à table.

Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi légère : idéale pour ceux qui souhaitent manger sain tout en se faisant plaisir, sans compromettre leurs efforts pour garder la ligne. Facile à préparer, elle demande peu d’ingrédients et très peu d’huile d’olive, tout en offrant un résultat croustillant et parfumé.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg de pommes de terre

  • 1 aubergine moyenne

  • 1 poivron rouge

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

  • 1 cuillère à soupe de romarin frais ou séché

  • 1 gousse d’ail finement hachée (ou 1 cuillère à café d’ail en poudre)

  • 1 piment frais (optionnel, pour relever le goût)

  • Sel et poivre du moulin selon votre goût

Préparation pas à pas

  1. Préchauffez le four à 200°C et laissez-le bien chauffer pendant environ 1 heure pour garantir une cuisson homogène et croustillante.

  2. Préparez la marinade : dans un bol, versez l’huile d’olive, ajoutez l’ail haché, le piment, le romarin, du sel et du poivre, puis mélangez soigneusement.

  3. Préparez les légumes : lavez soigneusement l’aubergine et le poivron. Coupez l’aubergine en rondelles et le poivron en lanières. Pelez les pommes de terre si vous le souhaitez, puis coupez-les en morceaux de taille moyenne.

  4. Mélangez les légumes avec la marinade dans un grand saladier, en veillant à bien enrober chaque morceau.

  5. Disposez les légumes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en étalant uniformément pour favoriser une cuisson régulière.

  6. Enfournez pour 45 minutes à 200°C, en remuant délicatement les légumes toutes les 15 minutes pour que les pommes de terre deviennent bien croustillantes.

  7. Sortez du four, rectifiez l’assaisonnement avec une pincée de sel et un peu de poivre fraîchement moulu, puis servez immédiatement.

Conseils et astuces

  • Pour une version encore plus légère, n’hésitez pas à réduire légèrement la quantité d’huile. Le secret réside dans une cuisson bien maîtrisée.

  • Le romarin apporte une touche méditerranéenne qui relève parfaitement la douceur des légumes rôtis.

  • Si vous aimez les saveurs plus piquantes, ajoutez un peu plus de piment frais ou une pincée de piment en poudre.

  • Ce plat peut aussi se déguster froid, parfait pour un déjeuner léger ou un pique-nique.

En résumé

Ce mélange simple d’aubergines, poivrons et pommes de terre au four est une recette pratique, gourmande et légère. Avec très peu d’huile, vous obtenez un plat croustillant et parfumé, idéal pour accompagner viandes, poissons ou même pour être dégusté seul. Testez-la, vous serez conquis !