L’aubergine caprese est un plat savoureux, inspiré de la célèbre salade caprese, avec une touche méditerranéenne irrésistible. Facile à préparer et sublimée par des herbes fraîches du jardin, elle séduit par son goût authentique et sa texture fondante. Idéale en entrée ou en accompagnement, elle apporte une explosion de saveurs à chaque bouchée.

Un plat gourmand et équilibré

Les aubergines sont riches en fibres et en antioxydants, favorisant une bonne digestion et une alimentation saine. Associées aux tomates juteuses et au fromage fondant, elles offrent une combinaison parfaite entre légèreté et gourmandise.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 2 aubergines
  • 280 g de mozzarella bien égouttée (Scamorza ou Galbanino recommandé)
  • 2 tomates rondes
  • Origan selon goût
  • Sel et poivre selon goût
  • Huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de parmesan
  • Chapelure au goût
  • Basilic frais pour la décoration

Préparation

  1. Préparer les aubergines : laver, éplucher si désiré et couper les aubergines en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Badigeonner légèrement d’huile d’olive des deux côtés.
  2. Cuisson des aubergines : placer les tranches dans une friteuse à air à 200°C pendant 15 minutes ou les griller sur une plaque jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
  3. Préparer les tomates et le fromage : couper la mozzarella et les tomates en tranches, puis bien égoutter ces dernières pour éviter un excès d’eau.
  4. Assembler la caprese : dans un plat à four de 26 cm de diamètre, badigeonner d’huile d’olive, saupoudrer de chapelure et d’une cuillère à café de parmesan. Alterner les tranches d’aubergine, de tomate et de mozzarella.
  5. Assaisonner et cuire : saupoudrer d’origan, de sel et de poivre selon goût. Arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner à 190°C en mode statique ou à 180°C en mode ventilé pendant 25 à 30 minutes.
  6. Dresser et déguster : servir chaud avec quelques feuilles de basilic frais pour une touche de fraîcheur.

Astuces et conservation

  • Pour plus de saveur : ajoutez quelques cuillères à café de pesto de basilic entre les couches.
  • Conservation : se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffer au four à 150°C pour préserver le croustillant.
  • Fromage alternatif : privilégiez la Scamorza ou le Galbanino pour une meilleure tenue à la cuisson.

Savourez cette recette simple et authentique, idéale pour un repas estival convivial !