Aubergine caprese : une merveille qui rendra tout le monde fou !
Un plat simple et authentique, que je prépare avec toutes les herbes et les légumes de mon petit jardin. Dernièrement, j’ai également pu faire de l’origan nouveau, bien qu’il m’en reste encore un peu de l’année dernière.
Dès que j’aurai un peu de temps, je vous expliquerai comment je procède. Mais revenons à la recette d’aujourd’hui.
Si vous avez de la mozzarella fraîche, je vous déconseille de l’utiliser, car elle libère trop d’eau à la cuisson. Il est préférable d’utiliser de la scamorza ou de la galbanino classique.
Pour un résultat encore plus savoureux, ajoutez quelques cuillères à café de pesto de basilic !
Évidemment librement inspirée de la caprese classique mais avec l’ajout d’aubergines, voyons comment procéder.
Aubergine caprese : une merveille qui rendra tout le monde fou !
Pour cette recette, nous avons besoin de
- 2 aubergines
- 280 grammes de mozzarella bien égouttée (Scamorza ou Galbanino)
- 2 tomates rondes
- de l’origan à volonté
- sel et poivre à volonté
- huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de parmesan
- chapelure au goût
- basilic pour la décoration
Préparation
Nous lavons bien les aubergines, nous enlevons le cœur et nous les coupons en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Nous les badigeonnons d’huile d’olive des deux côtés et les plaçons dans le panier d’une friteuse pendant 15 minutes à 200 degrés, ou nous les faisons cuire sur une plaque de cuisson ou un gril jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
Couper la mozzarella (ou le fromage de votre choix) en tranches, faire de même avec les tomates et bien les égoutter en enlevant quelques pépins.
Prendre un plat à four de 26 cm de diamètre, le badigeonner d’huile d’olive extra vierge, le saupoudrer de chapelure et d’une cuillère à café de parmesan.
Nous composons notre caprese en alternant les tranches d’aubergine, les tomates et la mozzarella.
On saupoudre de poivre, d’origan et de sel selon les goûts. On arrose d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
Il ne reste plus qu’à cuire dans un four statique à 190 degrés, ou dans un four ventilé à 180 degrés. La cuisson dure de 25 à 30 minutes.
Cuire au four et présenter à table avec quelques feuilles de basilic.
Bon appétit et à la prochaine recette !
