Oeufs farcis au saumon fumé : très onctueux !

Les œufs farcis au saumon fumé doivent être préparés en entrée ou en apéritif  de Pâques. Ce sont des œufs mimosa mélangés à du saumon fumé haché pour apporter de la fraîcheur et des paysages terrestres et marins à votre menu ! Vous pouvez servir ces œufs pochés avec du saumon fumé accompagné d’une salade verte pour la présentation.

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

Ingrédients :

12 oeufs moyens (gros pour moi)

100 g (3,5 oz) tranches de saumon fumé

60 mL (4 c. à soupe) mayonnaise

30-45 mL (2 à 3 c. à soupe) crème sure

30-45 mL (2 à 3 c. à soupe) feuilles d’aneth frais ciselées (1/2 c. à soupe d’aneth séché)

45 mL (3 c. à soupe) petites câpres bien égouttées et hachées grossièrement

30 mL (2 c. à soupe) échalotes grises hachées finement

15 mL (1 c. à soupe) moutarde fine au choix (en grains, à l’ancienne, de Dijon, etc.)

2,5 mL (1/2 c. à thé) poudre de curry

Poivre

Préparation :

Comment réaliser ces Oeufs farcis au saumon fumé ?

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Cuire les œufs dans une grande casserole à moitié remplie d’eau bouillante pendant environ 8 à 10 minutes, selon leur taille. Les égoutter puis les refroidir légèrement sous l’eau courante. Laissez-les refroidir un peu avant de les peler et de les couper en deux pour obtenir des moitiés identiques. Retirez les jaunes puis placez-les dans un bol. Réserver les blancs d’oeufs sur une assiette de service.

Garniture :1

Couper le saumon fumé en lanières d’environ 4 cm x 2,5 cm (1 1/2 po x 1 po), puis déposer 1 à 2 tranches dans chaque blanc d’œuf.

Il est normal, et je dirais même avantageux, que les languettes dépassent de part et d’autre des cavités. La couleur vive du saumon aide à faire briller les œufs et à les rendre encore plus attrayants.

 Garniture :2

Ajouter le reste des ingrédients dans le bol avec les jaunes d’œufs et battre le tout à la fourchette ou similaire jusqu’à obtenir un mélange assez crémeux.

Remplissez généreusement les trous de chaque moitié d’œuf avec la garniture.

J’ai préféré faire cette étape au robot culinaire, ce qui rend le mélange très crémeux et l’accélère.

Une autre astuce consiste à utiliser un bouchon avec une buse pour remplir les cavités.

Written by Darroze

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