Envie d’une entrée fraîche, chic et facile à préparer ? Ces œufs farcis au saumon fumé, façon mimosa revisités, sont le mariage parfait entre terre et mer. Parfaits pour un menu de fête, un buffet froid, ou encore un apéro raffiné, ils séduisent à tous les coups. Leur texture crémeuse et leur goût délicatement iodé les rendent irrésistibles.

🛒 Ingrédients (pour 24 moitiés d’œufs farcis)

  • 12 œufs (de préférence gros)

  • 100 g de saumon fumé de qualité

  • 4 c. à soupe de mayonnaise

  • 2 à 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse (ou crème sure)

  • 2 à 3 c. à soupe d’aneth frais ciselé (ou 1/2 c. à soupe d’aneth séché)

  • 3 c. à soupe de câpres (égouttées, hachées grossièrement)

  • 2 c. à soupe d’échalotes finement hachées

  • 1 c. à soupe de moutarde (Dijon, à l’ancienne ou en grains)

  • 1/2 c. à café de poudre de curry

  • Poivre du moulin (sel facultatif, le saumon et les câpres sont déjà salés)

👨‍🍳 Préparation pas à pas

1. Cuisson des œufs

  • Faites bouillir une grande casserole d’eau.

  • Plongez-y les œufs délicatement et laissez cuire 8 à 10 minutes.

  • Égouttez, passez sous l’eau froide, laissez tiédir, puis écalez les œufs.

  • Coupez-les en deux dans la longueur et retirez les jaunes.

2. Préparation du saumon

  • Taillez le saumon fumé en fines lanières (environ 4 cm x 2,5 cm).

  • Disposez 1 à 2 lanières dans chaque blanc d’œuf, en laissant dépasser les extrémités pour un effet visuel appétissant.

3. Préparer la farce mimosa

  • Dans un bol, écrasez les jaunes d’œufs.

  • Ajoutez la mayonnaise, la crème fraîche, la moutarde, les câpres, l’échalote, l’aneth, la poudre de curry, et un peu de poivre.

  • Mélangez bien à la fourchette ou mixez pour une texture ultra lisse et onctueuse (robot culinaire recommandé pour un effet mousseux).

4. Montage

  • Garnissez chaque moitié d’œuf à l’aide d’une cuillère, ou mieux : d’une poche à douille pour un rendu élégant.

  • Réservez au frais jusqu’au service.

✨ Astuces pour sublimer vos œufs au saumon

  • 🐟 Utilisez un saumon fumé artisanal pour un goût plus fin.

  • 🍋 Ajoutez quelques zestes de citron pour une touche de fraîcheur.

  • 🧅 Remplacez l’échalote par un peu d’oignon rouge ou de ciboulette fraîche.

  • 🌿 Décorez chaque œuf d’un brin d’aneth ou de graines germées pour un effet gourmet.

📌 Idées de présentation

  • Servez ces œufs farcis sur un lit de jeunes pousses ou de roquette croquante.

  • Parfaits pour les grandes occasions : Pâques, Noël, brunchs, cocktails dînatoires…