Le gâteau roulé aux fraises est un classique indémodable, parfait pour le goûter ou un dessert léger et fruité. Avec sa génoise moelleuse, sa crème au mascarpone et ses fraises fraîches, il incarne la simplicité et la gourmandise. Suivez cette recette pas à pas pour réaliser ce délice directement inspiré des recettes de nos grand-mères.

Ingrédients :

Pour la génoise :

  • 4 œufs
  • 150 g de sucre
  • 95 g de farine (tamisée)
  • 4 g de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 30 g d’huile neutre (colza ou tournesol)

Pour la crème au mascarpone :

  • 250 g de mascarpone
  • 60 g de sucre glace
  • 250 ml de crème liquide entière
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la garniture :

  • 300 g de fraises (coupées en morceaux)
  • 50 g de sucre

Étapes de Préparation :

1. Préparez les fraises :

  1. Placez les fraises coupées en morceaux dans un saladier avec les 50 g de sucre. Mélangez et réservez au frais pour qu’elles libèrent leur jus.

2. Préparez la génoise :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un bol, mélangez les ingrédients secs : farine, levure chimique et sel.
  3. Dans un autre bol, fouettez les œufs, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
  4. Incorporez l’huile en mélangeant délicatement.
  5. Ajoutez progressivement le mélange de farine tout en remuant pour obtenir une pâte homogène.

3. Cuisson de la génoise :

  1. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Versez la pâte et étalez-la uniformément à l’aide d’une spatule.
  2. Faites cuire pendant 12-15 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée.
  3. Dès la sortie du four, saupoudrez généreusement un torchon propre de sucre glace. Retournez la génoise chaude sur le torchon et retirez délicatement le papier sulfurisé.
  4. Roulez immédiatement la génoise avec le torchon et laissez refroidir. Cette étape permet de conserver la souplesse du biscuit pour éviter qu’il ne se casse lors du montage.

4. Préparez la crème au mascarpone :

  1. Dans un bol, fouettez le mascarpone, le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
  2. Dans un autre bol, montez la crème liquide en chantilly (pas trop ferme).
  3. Incorporez délicatement la chantilly au mascarpone à l’aide d’une spatule pour obtenir une crème légère et homogène.

5. Montez le gâteau roulé :

  1. Déroulez délicatement la génoise refroidie.
  2. Étalez uniformément la crème au mascarpone sur toute la surface.
  3. Parsemez de morceaux de fraises.
  4. Roulez à nouveau la génoise sur elle-même, en serrant légèrement.

6. Finition et présentation :

  1. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu’il se raffermisse.
  2. Avant de servir, saupoudrez de sucre glace et décorez avec quelques fraises fraîches. Coupez les extrémités pour une présentation soignée.

Conseils pour réussir votre gâteau roulé :

  • Aromatiser la génoise : Ajoutez du zeste de citron vert pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
  • Conservation : Gardez le gâteau au réfrigérateur et consommez-le dans les 48 heures pour préserver sa fraîcheur.
  • Personnalisation : Remplacez les fraises par d’autres fruits de saison comme des framboises ou des myrtilles.

Pourquoi essayer cette recette ?

  • Simplicité et tradition : Un dessert authentique qui rappelle les goûters d’enfance.
  • Gourmandise fruitée : L’association parfaite entre la douceur de la crème et la fraîcheur des fraises.
  • Facile à réaliser : Accessible même pour les débutants en pâtisserie.

En résumé :

Le gâteau roulé aux fraises est une recette intemporelle, idéale pour un goûter convivial ou un dessert léger. Avec ses saveurs équilibrées et sa présentation élégante, il fera l’unanimité auprès de vos convives.

Essayez-le dès aujourd’hui et savourez un moment de douceur !