Ce gâteau aux pommes à 3 étages est LA recette qui va vous réconcilier avec les desserts healthy ! Croustillant, fondant, ultra crémeux… ce gâteau est une petite révolution. Imaginez une base sablée au beurre, des pommes caramélisées au citron, et une mousse légère au yaourt grec : un vrai bijou de dessert, sans excès de sucre ni de gras.

Riche en protéines, en fibres, et en minéraux essentiels, c’est aussi une excellente option pour les sportifs, les enfants ou les gourmets qui veulent se faire plaisir intelligemment.

🕒 Temps de préparation :

  • Préparation : 25 min

  • Cuisson : 40 min

  • Repos : 20 min

  • Niveau : Facile

  • Portions : 6 à 8

🧾 Ingrédients pour un moule 25 x 20 x 6 cm :

✳️ Pour la pâte sablée :

  • 200 g de farine

  • 70 ml de beurre fondu

  • 40 g d’édulcorant stévia (ou 80 g de sucre glace)

  • 1 gousse de vanille (ou extrait)

  • 3 jaunes d’œufs

✳️ Pour les pommes caramélisées :

  • 3 pommes coupées en dés

  • 20 g de stévia (ou 40 g de sucre)

  • 15 ml de jus de citron

  • 5 g de fécule de maïs

✳️ Pour la crème au yaourt grec :

  • 500 g de yaourt grec (ou crème fraîche épaisse)

  • 65 g de stévia (ou 130 g de sucre)

  • 30 g de fécule de maïs

  • 1 g de vanille

  • 3 blancs d’œufs

  • 1 pincée de sel

👨‍🍳 Étapes de préparation

🔹 Étape 1 – Préparer la pâte sablée

Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sel. Ajoutez le beurre fondu et la vanille, puis incorporez la farine tamisée. Mélangez à la cuillère puis pétrissez à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Divisez la pâte : congelez ⅓ pour la garniture, et aplatissez les ⅔ restants dans le fond d’un moule chemisé. Réservez au réfrigérateur 20 minutes.

🔹 Étape 2 – Préparer les pommes caramélisées

Faites revenir les dés de pommes dans une casserole avec le sucre, le jus de citron et la maïzena. Cuire 10 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et légèrement caramélisées. Laissez refroidir.

🔹 Étape 3 – Préparer la crème au yaourt

Dans un grand bol, mélangez le yaourt grec, la fécule et la vanille. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis ajoutez le sucre progressivement. Incorporez délicatement les blancs au yaourt.

🔹 Étape 4 – Assemblage et cuisson

Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez les pommes sur le fond, puis versez la crème au yaourt par-dessus. Terminez en râpant la pâte congelée restante sur la surface du gâteau.

Enfournez à 180°C pendant 40 minutes dans un four préchauffé. Laissez refroidir complètement avant de démouler et saupoudrez de sucre glace.

🥄 Astuce gourmande :

Ajoutez quelques noisettes concassées ou un filet de miel à la sortie du four pour un côté encore plus réconfortant !

🍽️ Pourquoi vous allez adorer ce gâteau aux pommes et yaourt grec :

  • ✅ Riche en protéines et en fibres

  • ✅ Sans crème ni beurre en excès

  • ✅ Texture en 3 couches : croustillant, fondant, mousseux

  • ✅ Convient aux enfants, sportifs et aux gourmands qui surveillent leur alimentation