Vous cherchez un dessert rapide, léger et fondant à souhait ? Cette recette de gâteau au lait crémeux, parfaite pour les invités de dernière minute, est la solution idéale. Une base moelleuse, une crème onctueuse parfumée au citron, et un goût irrésistible qui plaira à tous, petits et grands !

✅ Points forts :

  • Facile et rapide à préparer

  • Ingrédients simples du placard

  • Un dessert frais, crémeux et sans prise de tête !

📝 Ingrédients

Pour la génoise légère :

  • 10 c. à soupe de farine

  • 6 c. à soupe de lait

  • 6 c. à soupe d’huile de graines (tournesol ou colza)

  • 3 œufs

  • 70 g de stévia (ou 140 g de sucre)

  • 12 g de levure chimique

  • 8 g de sucre vanillé

Pour la crème au lait :

  • 1 litre de lait entier

  • 60 g de stévia (ou 120 g de sucre)

  • 8 g de sucre vanillé

  • 30 g de beurre

  • 3 c. à soupe de farine

  • 3 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)

  • 1 jaune d’œuf

  • Le zeste râpé d’un citron bio

Pour imbiber la génoise :

  • 100 ml d’eau

  • 1 tasse de café sucré (optionnel)

👨‍🍳 Préparation pas à pas

1. Préparer le sirop (le mouillé)

Faites une tasse de café, ajoutez 100 ml d’eau et sucrez selon votre goût. Laissez refroidir.

2. Préparer la génoise express

  1. Dans un grand bol, fouettez les œufs, la stévia et le sucre vanillé pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

  2. Incorporez l’huile et le lait tout en continuant à mélanger.

  3. Ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.

  4. Versez la préparation dans un moule rectangulaire (39 x 31 cm) chemisé de papier cuisson.

  5. Enfournez à 200°C pendant 20 minutes (four préchauffé).

3. Préparer la crème au lait citronnée

  1. Dans une casserole, mélangez le lait, le jaune d’œuf, la stévia, le sucre vanillé, la farine, la fécule de maïs et le zeste de citron.

  2. Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement.

  3. Ajoutez le beurre hors du feu, mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu et incorporé. Laissez tiédir.

4. Montage du dessert

  1. Une fois la génoise refroidie, coupez les bords pour un rendu net, puis coupez-la en deux moitiés égales.

  2. Déposez une moitié dans un plat en verre.

  3. Imbibez avec le sirop (sans détremper).

  4. Étalez généreusement la crème au lait.

  5. Déposez la deuxième moitié de génoise, imbibez légèrement à nouveau.

  6. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures (ou toute la nuit pour un résultat optimal).

🍰 Résultat : un dessert lacté fondant et irrésistible !

Ce gâteau au lait frais est un pur régal. Léger, parfumé au citron, et parfaitement équilibré, il se déguste aussi bien en dessert qu’au goûter.

💡 Astuce :

Vous pouvez personnaliser la crème avec un peu de chocolat fondu, de la noix de coco râpée ou même remplacer le café par un sirop à la vanille pour une version enfant.