Envie d’un dessert léger, moelleux et réconfortant ? Découvrez ce délicieux gâteau italien à la ricotta, une recette traditionnelle qui séduit par sa texture fondante et sa simplicité. Ce gâteau est parfait pour le petit-déjeuner, le goûter, ou comme dessert après un repas léger. Peu d’ingrédients, une préparation rapide, et un résultat bluffant !

✅ Pourquoi vous allez adorer ce gâteau italien ?

🕒 Temps de préparation

  • Préparation : 15 minutes

  • Cuisson : 50 à 60 minutes

  • Repos : 1 heure au frais

🧾 Ingrédients pour un moule de 24 cm

  • 40 g de beurre

  • 250 g de ricotta

  • 500 ml de lait entier

  • 500 ml d’eau

  • 4 œufs

  • 200 g de semoule fine (semoule de blé dur)

  • 250 g de sucre en poudre

  • 1 zeste de citron non traité

  • 1 cuillère à café d’arôme de vanille

  • 1 pincée de sel

  • Sucre glace pour la finition (facultatif)

👨‍🍳 Étapes de préparation du gâteau italien

1. Préparez la semoule

Dans une grande casserole, portez à ébullition le lait, l’eau, le beurre et le zeste de citron.
Baissez le feu et incorporez la semoule en pluie tout en mélangeant. Laissez cuire à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à épaississement. Laissez tiédir.

2. Préparez la base aux œufs

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse et blanchie. Ajoutez la ricotta et mélangez jusqu’à homogénéité.

3. Assemblez la pâte

Ajoutez la semoule cuite au mélange œufs-sucre-ricotta. Incorporez l’arôme de vanille et la pincée de sel. Mélangez soigneusement pour éviter les grumeaux.

4. Cuisson

Versez la pâte dans un moule rond de 24 cm préalablement beurré et fariné ou tapissé de papier cuisson.
Enfournez à 180°C (chaleur statique) pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le gâteau soit bien pris.

5. Refroidissement et service

Laissez complètement refroidir à température ambiante avant de démouler. Pour une texture optimale, placez au réfrigérateur au moins 1 heure.
Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.

🌟 Astuces pour un résultat parfait

  • Utilisez de la ricotta bien égouttée pour éviter que la pâte ne soit trop liquide.

  • Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques gouttes d’extrait de citron en plus du zeste.

  • Le gâteau peut être réalisé la veille pour un dessert encore plus fondant le lendemain.

🍋 Variantes à tester

  • Gâteau italien à l’orange : remplacez le zeste de citron par du zeste d’orange.

  • Version sans lactose : utilisez du lait végétal (amande ou avoine) et de la margarine.

  • Version sans sucre : substituez le sucre par du xylitol ou de l’érythritol pour une version allégée.

🧊 Conservation

  • Au réfrigérateur : jusqu’à 4 jours dans une boîte hermétique.

  • Au congélateur : possible en tranches individuelles, emballées dans du film alimentaire, jusqu’à 1 mois.

❓ Foire aux questions

Puis-je utiliser une autre semoule que la semoule fine ?
Non, la semoule fine est essentielle pour obtenir une texture lisse et fondante.

Peut-on remplacer la ricotta ?
Oui, par du fromage blanc bien égoutté ou de la mascarpone pour une version plus gourmande.

Le gâteau est encore tremblotant à la sortie du four, est-ce normal ?
Oui, il va se raffermir en refroidissant. Laissez-le bien reposer avant de démouler.