Envie d’un cake salé léger, sans farine et riche en goût ? Ce plum-cake salé sans farine à base de flocons d’avoine, de blanc de poulet, de fromage et d’aneth est la solution idéale pour un repas express, sain et gourmand. Parfait pour le dîner, le brunch ou un pique-nique, ce cake moelleux et protéiné se prépare rapidement, sans pétrissage ni techniques compliquées.

✅ Recette sans gluten

✅ Idéale pour une alimentation équilibrée

✅ Parfaite pour les « frigos vides »

🕒 Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 35 à 40 min

🍽️ Pour 4 personnes

🧾 Ingrédients

  • 200 g de blanc de poulet

  • 100 g de flocons d’avoine

  • 150 g de crème fraîche épaisse (ou crème sure)

  • 3 œufs

  • 70 g d’oignons nouveaux (ou cébettes)

  • 50 g de fromage râpé à pâte dure (type emmental ou comté)

  • 50 g d’aneth frais ciselé

  • 1,5 c. à café de levure chimique

  • ½ c. à café de sel

  • Poivre noir moulu

  • Un filet d’huile d’olive (pour le moule)

👨‍🍳 Préparation du plum-cake salé sans farine

1. Préparez la base

Dans un grand saladier, mélangez les flocons d’avoine, les œufs et la crème fraîche. Ajoutez ensuite la levure chimique, le sel et un peu de poivre. Remuez jusqu’à obtenir une texture homogène.

2. Cuisez le poulet

Faites bouillir une casserole d’eau salée. Plongez-y les blancs de poulet et laissez cuire environ 15 minutes. Égouttez, laissez tiédir puis coupez en petits dés.

3. Assemblez la garniture

Ajoutez le poulet en dés dans le mélange, ainsi que le fromage râpé, les oignons émincés et l’aneth. Mélangez délicatement.

4. Cuisson

Tapissez un moule à cake (21 x 10 cm) de papier cuisson et huilez légèrement. Versez-y la préparation.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le cake soit doré et ferme au toucher.

5. Repos & service

Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler et de trancher. Ce cake est délicieux tiède ou froid.

💡 Astuces & variantes

  • Version veggie : remplacez le poulet par des courgettes râpées ou des champignons sautés.

  • Plus de protéines : ajoutez des graines (chia, tournesol) ou un peu de thon émietté.

  • Sans lactose : utilisez un yaourt végétal et un fromage végétal râpé.

  • À emporter : parfait en tranches pour un déjeuner au bureau ou un repas sur le pouce.

🧊 Conservation

Le plum-cake salé se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez également le congeler en tranches individuelles pour un repas express.

❓ FAQ – Questions fréquentes

Peut-on remplacer les flocons d’avoine ?

Oui, par de la semoule fine ou de la farine de pois chiches pour une version sans gluten.

Peut-on utiliser du poulet rôti ?

Absolument ! Les restes de poulet rôti ou grillé fonctionnent parfaitement.

Peut-on le préparer à l’avance ?

Oui, ce cake est même meilleur le lendemain car les saveurs auront eu le temps de se développer.