Envie de manger sain mais délicieux ? Est-il possible de ne pas exagérer le nombre de calories ? Dans ce cas, les crêpes aux légumes non frites sont idéales. Pour les préparer, vous avez besoin de carottes, de champignons et de courgettes, ils vous donneront un plat délicieux et attrayant pour les enfants de la maison.

 Découvrez comment faire ces pancakes fourrés aux légumes !

Ingrédients :

2 carottes en dés

2 courgettes coupées en cubes

4-5 champignons de Paris coupés en petits morceaux

2 oeufs

2 cuillères à soupe de ricotta légère

2 cuillères à soupe de semoule remoulue

1 oignon haché

1 filet d’huile d’olive

1 tranche de gingembre haché

Assez de sel et de poivre

Préparation :

Comment préparer ces pancakes aux légumes?

Versez d’abord un peu d’huile dans la poêle, ajoutez les oignons, le gingembre, les courgettes, les carottes et les champignons, puis salez et poivrez.

Maintenant, couvrez et faites sauter à feu doux pendant 10 minutes en prenant soin de remuer de temps en temps, puis laissez refroidir pendant 5 minutes.

Ajoutez maintenant le persil, la ricotta et les œufs, mélangez bien, une cuillère à soupe à la fois et en attendant continuez à travailler pour épaissir votre mélange.

Enfin, graissez une poêle antiadhésive avec un filet d’huile, ajoutez 3 cuillères à soupe de farine bien mélangée, baissez le feu et faites cuire 2-3 minutes des deux côtés à feu moyen-doux.

 Notes et astuces

Pour cette recette, tous les légumes de saison conviennent, ainsi que les asperges, les artichauts ou encore les légumes surgelés. Si deux cuillères à soupe de semoule ne suffisent pas à compacter la pâte, ajoutez une autre ½ cuillère à soupe. Si vous le souhaitez, les légumes frits peuvent également être congelés et lorsque vous souhaitez les manger, il vous suffit de les mettre au four en mode gril.

Vos pancakes aux légumes sont maintenant prêts ! Régalez-vous !