Le cheesecake aux fraises de Cyril Lignac est un dessert incontournable, parfait pour toutes les occasions. Inspiré de la version classique américaine, ce gâteau allie une base croustillante, une crème au fromage onctueuse, et une finition fruitée avec une délicieuse compote de fraises. Découvrez cette recette gourmande et facile à réaliser !

Ingrédients :

Pour la base :

  • 150 g de beurre
  • 330 g de biscuits secs

Pour la crème au fromage :

  • 500 g de mascarpone
  • 250 g de yaourt aux fraises
  • 150 g de robiola (ou Philadelphia)
  • 3 œufs
  • 180 g de sucre
  • 80 g de farine
  • Le zeste et le jus d’un citron
  • 1 cuillère à café d’arôme de vanille

Pour la finition :

  • 350 g de fraises
  • Jus d’un citron
  • 4 cuillères à soupe de sucre

Étapes de Préparation :

1. Préparez la base :

  1. Préchauffez votre four à 160°C (Th 5).
  2. Mixez les biscuits secs jusqu’à obtenir une poudre fine.
  3. Mélangez cette poudre avec le beurre fondu pour former une pâte.
  4. Tassez la préparation au fond d’un moule à manqué de 26 cm, chemisé de papier cuisson, en formant une couche uniforme.
  5. Placez au congélateur pendant 10 minutes pour que la base durcisse.

2. Préparez la crème au fromage :

  1. Dans un grand bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre, l’arôme de vanille, le zeste et le jus de citron jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. Ajoutez le mascarpone, le robiola et le yaourt aux fraises, puis mélangez au batteur électrique jusqu’à obtenir une texture homogène.
  3. Incorporez progressivement la farine tamisée, en mélangeant délicatement avec une spatule.

3. Assemblez et cuisez :

  1. Versez la crème au fromage sur la base de biscuits.
  2. Faites cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant 1 heure.
  3. Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir le cheesecake dans le four éteint pour éviter les fissures.

4. Préparez la compote de fraises :

  1. Coupez les fraises en petits morceaux.
  2. Dans une casserole, mélangez les fraises, le jus de citron et le sucre.
  3. Faites cuire à feu doux pendant 5-6 minutes, jusqu’à ce que les fraises deviennent tendres et forment une compote.
  4. Laissez refroidir complètement.

5. Finition et service :

  1. Une fois le cheesecake refroidi, étalez la compote de fraises sur le dessus.
  2. Placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Conseils pour réussir votre cheesecake aux fraises :

  • Conservation : Gardez le cheesecake au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique.
  • Personnalisation : Ajoutez quelques fraises fraîches entières ou des feuilles de menthe pour une décoration élégante.
  • Astuce cuisson : Placez un plat d’eau chaude dans le four pendant la cuisson pour éviter les fissures et garder une texture moelleuse.

Pourquoi essayer cette recette ?

  • Onctuosité garantie : Une crème au fromage riche et parfaitement équilibrée.
  • Fruité et frais : La compote de fraises apporte une touche acidulée et gourmande.
  • Classique revisité : Une recette traditionnelle avec la touche unique de Cyril Lignac.

En résumé :

Le cheesecake aux fraises de Cyril Lignac est un dessert gourmand qui plaira à tous les amateurs de douceurs fruitées. Facile à préparer, il est parfait pour un repas en famille ou une occasion spéciale.

Essayez cette recette dès aujourd’hui et régalez vos convives avec ce délice !