Découvrez la fameuse recette du gâteau aux pommes invisible de Cyril Lignac, un dessert léger et moelleux, riche en pommes finement tranchées qui fondent en bouche. Contrairement à une tarte aux pommes classique, ce gâteau offre une texture crémeuse et aérienne, parfaite pour un goûter gourmand sans excès.

Ingrédients nécessaires

  • 80 g de farine tamisée

  • 6 pommes Golden moyennes

  • 60 g de sucre

  • 20 g de beurre

  • 2 œufs (à température ambiante)

  • 100 ml de lait

  • 1 sachet de levure chimique

  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

  • Le zeste râpé d’un citron

  • 1 pincée de sel

Préparation étape par étape

1. Préparez la pâte

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez délicatement la farine tamisée avec la levure chimique, en mélangeant doucement pour éviter les grumeaux.

2. Ajoutez les ingrédients liquides et aromatiques

Faites fondre le beurre puis incorporez-le au lait. Ajoutez aussi l’extrait de vanille, le zeste de citron et la pincée de sel. Versez ce mélange dans la préparation œufs-sucre-farine et mélangez délicatement de haut en bas.

3. Préparez les pommes

Lavez, épluchez et épépinez les pommes. Coupez-les en fines tranches à la mandoline ou avec un couteau bien aiguisé. Ajoutez immédiatement les tranches à la pâte pour éviter qu’elles ne noircissent, puis mélangez délicatement pour bien répartir.

4. Cuisson

Beurrez et farinez un moule rond de 22 cm de diamètre. Versez-y la préparation et égalisez la surface. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pendant environ 40 minutes.

5. Refroidissement et démoulage

Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler délicatement.

Conseils pour réussir ce gâteau invisible aux pommes

  • Utilisez des pommes Golden pour leur douceur et leur tenue à la cuisson.

  • La finesse des tranches est essentielle pour l’effet “invisible” et la texture fondante du gâteau.

  • Ne mélangez pas trop vigoureusement pour préserver l’intégrité des pommes.

  • Laissez bien refroidir le gâteau avant de le démouler pour éviter qu’il ne se casse.

Ce gâteau invisible aux pommes de Cyril Lignac est parfait pour un dessert léger, un goûter sain et gourmand qui plaira à toute la famille !

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