Tajine aux boulettes de viande, pommes de terre et olives. Un plat familial. Fortement parfumé d’épices et d’herbes aromatiques.
C’est un plat parfait et réconfortant. Il se mange avec du pain à tremper dans la sauce. Vous n’avez pas besoin d’une poêle en terre cuite pour faire ce plat.
Une marmite ou une grande casserole avec un couvercle fonctionne bien.
Prép: 15 min
Cuisson: 45 min
Total: 1 h
Ingrédients :
500 g de viande hachée de boeuf (ou moitié boeuf – moitié agneau ou veau)
1 cuillerée à soupe de paprika
1 filet d’huile d’olive
½ cuillerée à café de cumin en poudre
6 pommes de terre moyennes
1 oignon moyen blanc ou rouge
1 cuillerée à café de gingembre en poudre
½ cuillerée à café de piment en poudre (facultatif)
1 tasse | 250 ml de tomates pelées et concassées (j’ai utilisé des tomates en boîte)
Quelques olives rincées et égouttées (vertes et/ou violettes)
1 botte de persil (ou de coriandre, ou moitié moitié)
De la menthe fraîche ou sèche (facultatif)
Sel et poivre du moulin selon votre goût
Préparation :
Comment réaliser ce Tajine aux boulettes de viande et Pommes de terre (sauce tomate) ?
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Épluchez l’oignon et hachez-le finement.
Pelez les gousses d’ail et pressez-les dans un presse-ail (ou hachez-les).
Hachez les feuilles de persil (ou de coriandre) et éventuellement quelques feuilles de menthe.
Peler et quarter les pommes de terre et les quarts de pommes de terre.
Commencez à faire la sauce tomate :
Versez une goutte d’huile dans un plat à tajine (une casserole ou une grande casserole avec un couvercle). Faire chauffer puis ajouter l’oignon haché. Laissez reposer pendant que vous bougez.
Ajouter l’ail et faire dorer rapidement.
Verser les tomates concassées, la moitié de chaque épice et 1 verre d’eau. Sel et poivre au goût. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter lentement, couvert, pendant 10 minutes.
Boulettes de Viande Hachée :
Faire les boulettes de viande pendant la cuisson de la sauce tomate : Placer la viande hachée dans un saladier. Ajouter le reste des épices et la moitié des herbes. Ajouter du sel au goût.
Mélangez le tout à la main.
Former des boules de noix.
Tajine aux boulettes de viande :
Ajouter les morceaux de pommes de terre, les boulettes de viande et les olives à la sauce tomate. Salez et poivrez légèrement. Saupoudrez avec les herbes restantes.
Couvrir et cuire 35 minutes jusqu’à ce que les boulettes de viande et les pommes de terre soient cuites. Piquez les pommes de terre avec un couteau ou une fourchette, si ça rentre facilement, c’est prêt.
Servir :
Servir chaud avec une sauce tajine sur du pain.
J’ajoute toujours une goutte d’huile d’olive. J’adore l’huile d’olive. Profiter de votre déjeuner!
Notes de recette
Gain de temps :
vous pouvez préparer le mélange de viande hachée et d’épices la veille. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Vous pouvez également préparer de la sauce tomate.
Attention : ne pas trop saler, les olives sont déjà salées.
Si vous le souhaitez, vous pouvez les désaler avant de les ajouter au tajine. Vous pouvez le faire en les faisant simplement bouillir dans l’eau deux ou trois fois (en les égouttant et en changeant l’eau à chaque fois).
Pour les amateurs d’épices comme moi : n’oubliez pas d’ajouter de l’harissa ou une autre sauce piquante de votre choix. Délicieuse!
Tajine faisant des variations avec des boulettes de viande :
Remplacez (ou ajoutez plus) de pommes de terre ou d’autres légumes comme vous le souhaitez. Pensez haricots verts, artichauts, fenouil, petits pois, haricots frais ou surgelés,…
