Brioche Tressée de Mon Enfance : Onctueuse et Inoubliable !

La brioche tressée de notre enfance est un doux souvenir qui évoque des matins en famille. Sa mie aérienne et moelleuse, associée à une texture fondante, en fait un classique incontournable des petits-déjeuners et goûters. Cette recette traditionnelle, proche de celle des pains au lait de boulangerie, est facile à réaliser avec quelques étapes simples et un peu de patience.

Pourquoi essayer cette recette ?

  • Incontournable : Une brioche classique à la texture légère et au goût doux.
  • Polyvalente : Parfaite nature ou garnie de confiture, pâte à tartiner, ou fruits secs.
  • Facile à personnaliser : Ajoutez des arômes comme la fleur d’oranger, du citron ou des pépites de chocolat pour une touche gourmande.

Ingrédients (pour 2 brioches ou une grande brioche)

  • Lait : 200 ml
  • Œufs : 2 moyens
  • Sel : 1 cuillère à café
  • Sucre : 80 g
  • Farine : 500 g
  • Levure : 20 g de levure fraîche (ou 8 g de levure boulangère déshydratée)
  • Beurre : 80 g (à température ambiante)
  • Œuf : 1 (pour la dorure)

Préparation

1. Préparer la pâte à brioche :

  1. Activer la levure : Si vous utilisez de la levure fraîche, diluez-la dans un peu de lait tiède avec une pincée de sucre et laissez reposer 10 minutes. Pour la levure déshydratée, ce n’est pas obligatoire.
  2. Mélanger les ingrédients : Dans un saladier ou le bol d’un robot, battez les œufs, le lait, le sucre et le sel. Ajoutez la farine et la levure.
  3. Pétrir : Pétrissez la pâte à vitesse moyenne pendant 7 minutes, puis ajoutez le beurre mou en petits morceaux. Continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne lisse, souple et légèrement collante.

2. Laisser lever la pâte :

  1. Première levée : Couvrez le bol d’un linge propre ou de film alimentaire et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2 heures, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  2. Dégazer la pâte : Appuyez sur la pâte avec vos poings pour retirer l’air.

3. Façonner et tresser :

  1. Façonner : Divisez la pâte en trois portions égales, roulez-les en boudins, puis formez une tresse. Si vous préférez des petites brioches, divisez la pâte en boules.
  2. Deuxième levée : Déposez la tresse ou les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrez et laissez lever à nouveau pendant 45 minutes à 1 heure.

4. Cuire la brioche :

  1. Dorer : Badigeonnez la surface de la brioche avec un œuf battu. Saupoudrez de sucre perlé si souhaité.
  2. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Enfournez pendant 25-30 minutes pour une grande brioche, ou 10-15 minutes pour des portions individuelles.
  3. Laisser refroidir : Sortez la brioche du four et laissez-la refroidir sur une grille avant de la déguster.

Astuces pour une brioche parfaite

  • Temps de repos au réfrigérateur : Laissez la pâte lever au frais pendant une nuit pour un goût plus développé et une pâte plus facile à manipuler.
  • Variantes : Ajoutez des zestes d’orange ou de citron, des pépites de chocolat ou des fruits secs à la pâte pour varier les plaisirs.
  • Conservation : Conservez la brioche dans un sac hermétique ou enveloppez-la dans un linge propre pour qu’elle reste moelleuse jusqu’à 3 jours.

Pourquoi l’adopter ?

Cette brioche tressée est une véritable madeleine de Proust, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter. Sa préparation est simple, et son résultat moelleux et onctueux plaira à toute la famille. À tester absolument pour retrouver le goût de votre enfance.

Bon appétit ! 🥐