Manger un dessert tout en respectant un régime strict peut sembler difficile, mais ce gâteau au yaourt et au citron prouve le contraire. Sa texture aérienne et son goût rafraîchissant font de lui une option parfaite pour les amateurs de douceurs qui veulent éviter les excès caloriques.

Avec une faible teneur en sucre et des ingrédients légers, ce gâteau est non seulement délicieux mais aussi adapté à ceux qui font attention à leur ligne. Il est parfait pour un petit-déjeuner équilibré, une pause gourmande sans culpabilité ou même pour clore un repas en douceur.

Une Recette Simple et Allégée

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 50 minutes

Ingrédients (pour un moule de 22 cm)

  • 350 g de yaourt nature
  • 4 gros œufs
  • 4 cuillères à café d’édulcorant stévia (ou 4 cuillères à soupe de maltitol, d’érythritol ou de sucre)
  • 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café d’essence de vanille
  • 1 sachet de levure chimique
  • Zeste d’un citron râpé
  • ½ jus de citron + quelques gouttes
  • 1 pincée de sel
  • Sucre glace (facultatif pour la décoration)

Préparation

1. Préparation des œufs

  • Séparer les blancs des jaunes. Ajouter quelques gouttes de jus de citron et une pincée de sel aux blancs d’œufs, puis réserver.
  • Dans un autre bol, battre les jaunes avec l’édulcorant ou le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

2. Incorporation des ingrédients

  • Ajouter le zeste râpé, le jus de citron, le yaourt et l’essence de vanille aux jaunes fouettés. Mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
  • Tamiser la fécule de maïs et la levure chimique, puis les incorporer progressivement pour éviter la formation de grumeaux.

3. Battre les blancs en neige

  • Fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
  • Ajouter délicatement une première cuillère de blancs d’œufs montés au mélange de jaunes pour l’assouplir.
  • Incorporer le reste progressivement en effectuant des mouvements circulaires pour ne pas casser la mousse.

4. Cuisson du gâteau

  • Préchauffer le four à 170°C.
  • Tapisser un moule rond à charnière avec du papier sulfurisé et y verser la pâte.
  • Lisser la surface et enfourner pour 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que le centre soit cuit (tester avec un cure-dent).

5. Finition et dégustation

  • Laisser refroidir avant de démouler.
  • Saupoudrer légèrement de sucre glace si désiré.

Pourquoi ce Gâteau Est-il Idéal pour un Régime ?

✔ Peu calorique : faible en sucre et riche en protéines grâce aux œufs et au yaourt.
✔ Sans beurre ni huile : une alternative plus légère aux gâteaux classiques.
✔ Moelleux et savoureux : le citron apporte fraîcheur et légèreté.
✔ Facile à digérer : parfait pour une alimentation équilibrée.

Vous pouvez déguster ce gâteau sans culpabilité, et même vous accorder une deuxième part sans compromettre vos objectifs. Essayez cette recette et savourez un dessert sain, tout en restant fidèle à vos habitudes alimentaires !