Découvrez une recette gourmande qui allie la douceur des pommes caramélisées et le crémeux d’une crème tiramisu, le tout agrémenté d’une touche de caramel au beurre salé. Une idée parfaite pour surprendre vos convives ou pour un dessert réconfortant.
Ingrédients :
- 600 g de compote de pommes
- 6 grosses cuillères à soupe de caramel au beurre salé (maison ou tout prêt)
- 250 g de mascarpone
- 4 pommes
- 24 spéculoos
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Étape 1 : Préparer la crème tiramisu
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le mascarpone aux jaunes d’œufs et mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement au mélange à l’aide d’une spatule pour obtenir une crème légère et aérienne.
Étape 2 : Préparer les pommes
- Épluchez, épépinez et coupez les pommes en petits dés.
- Faites chauffer une poêle avec un peu de caramel au beurre salé. Ajoutez les dés de pommes et laissez-les cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres et bien enrobés de caramel.
Étape 3 : Montage des verrines
- Émiettez grossièrement les spéculoos et répartissez-les au fond des verrines.
- Ajoutez une couche de compote de pommes (environ une demi-pot par verrine).
- Disposez une couche de dés de pommes caramélisées.
- Versez une généreuse cuillère à soupe de caramel au beurre salé sur les pommes.
- Recouvrez avec une épaisse couche de crème tiramisu (environ 2 cm d’épaisseur).
- Saupoudrez légèrement de cannelle en poudre et ajoutez quelques morceaux de pommes caramélisées sur le dessus pour la décoration.
Étape 4 : Réfrigération
- Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement toute une nuit) pour permettre aux saveurs de se mêler harmonieusement.
Conseil de présentation :
Avant de servir, vous pouvez ajouter un filet de caramel au beurre salé sur le dessus pour une touche gourmande supplémentaire. Servez bien frais.
Bon appétit ! 🍎🍮