Les tartufini à la noix de coco sont le dessert parfait pour les fêtes de fin d’année. En quelques minutes, vous obtenez une gourmandise aussi belle que savoureuse, sans cuisson, idéale pour partager avec vos proches ou impressionner vos invités. Blanches et délicates, elles évoquent la neige et apportent une touche élégante à votre table.

Ingrédients

Pour environ 25 truffes :

  • 250 g de noix de coco râpée (et 50 g supplémentaires pour l’enrobage)
  • 395 g de lait concentré sucré
  • 40 g d’amandes (pelées ou non)

Préparation

1. Préparer la pâte

  1. Dans un grand bol, mélangez 250 g de noix de coco râpée avec le lait concentré sucré.
  2. Remuez avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène, ferme et collante.
  3. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer pendant 10 minutes.

2. Préparer les amandes

  • Si les amandes ont leur peau :
    1. Faites bouillir une petite casserole d’eau et ajoutez les amandes.
    2. Laissez-les cuire pendant 5 minutes, puis égouttez-les et passez-les sous l’eau froide.
    3. Pressez chaque amande entre vos doigts pour retirer la peau.
    4. Séchez-les bien avec du papier absorbant.
  • Si les amandes sont déjà pelées : Passez directement à l’étape suivante.

3. Former les truffes

  1. Prélevez une petite quantité de pâte avec une cuillère à café (l’équivalent d’une noix).
  2. Aplatissez la pâte entre vos doigts, placez une amande au centre, puis refermez la pâte en roulant pour former une boule.
  3. Roulez chaque boule dans le reste de noix de coco râpée (50 g) pour les enrober uniformément.

4. Finition et refroidissement

  • Disposez les truffes sur une assiette ou un plateau.
  • Vous pouvez les déguster immédiatement, mais pour une meilleure tenue, placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Conseils et variantes

  • Décoration festive : Ajoutez une touche de colorant alimentaire rouge ou vert dans la noix de coco pour créer un effet festif. Vous pouvez également les saupoudrer de paillettes alimentaires.
  • Amandes grillées : Faites légèrement griller les amandes pour ajouter une note croquante et un goût plus prononcé.
  • Version sans amande : Si vous préférez, vous pouvez simplement former des boules sans insérer d’amande.

Conservation

  • Conservez les tartufini dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Ils se gardent jusqu’à 1 semaine.

Régalez-vous et passez de merveilleuses fêtes avec ces douceurs simples et élégantes ! 🎄