Tartinade de chèvre au citron et au basilic:

Ingrédients:

Un chèvre frais du type « petit Billy »

huile d’olive

5-6 feuilles de basilic frais finement ciselé

1 citron (zeste et la moitié du jus jus)

fleur de sel, poivre de Sichuan

un peu de lait si besoin

Préparation du Tartinade de chèvre au citron et au basilic

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Ecrasez le chèvre à la fourchette, ajoutez une bonne rasade d’huile d’olive (j’avoue ne pas me rappeler de la quantité exacte, je me suis fiée au goût).

Ajoutez le jus de citron, et si besoin un peu de lait (attention, vraiment petit à petit) pour obtenir une consistance bien crémeuse. La quantité nécessaire dépendra de votre chèvre (le mien était particulièrement sec).

Ajoutez le basilic ciselé, le zeste du citron, salez et poivrez. Mélangez bien, et réservez au frais plusieurs heures voire une nuit (plus il repose, plus il est parfumé).

Servez à l’apéritif avec un pain ciabatta, seul ou avec des tranches de speck, des tomates confites et des feuilles de basilic, pour que chacun compose ses tartines!