Les tartelettes aux pommes et à la cannelle sont des en-cas ou des pâtisseries parfaites pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Ce que j’aime le plus dans cette recette, c’est le parfum intense qui émane du four, envahit la cuisine et s’insinue lentement dans toutes les pièces, rendant, à mon avis, ma maison plus accueillante.

Ce sont des notes chaudes et automnales qui chouchoutent l’âme en ces jours un peu mornes et m’aident à lutter contre la mélancolie.

C’est peut-être pour cela que, alors qu’il pleut dehors, une envie irrésistible me prend de me mettre aux fourneaux et de les préparer pour mes petits-enfants qui viendront me rendre visite dès qu’ils auront quitté le jardin d’enfants.

Envie de le faire avec moi ? Enfilons nos tabliers et commençons !

Tartelettes aux pommes et à la cannelle : ingrédients et préparation

Pour cette recette, nous aurons besoin de

Pour la base

  • 200 g de farine 00
  • 100 g de beurre
  • 80 g de sucre
  • un zeste de citron râpé

Pour la garniture

  • 2 pommes
  • 10 g de pignons de pin
  • goûter de sucre roux

Pour la crème

  • 2 jaunes d’œufs
  • 200 ml de lait
  • 15 g de fécule de maïs
  • 50 g de sucre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • goûter de sucre glace pour la décoration

préparation

Commençons à préparer la pâte. Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre à l’aide d’une spatule. Lorsqu’ils sont bien liés et que les grains ont complètement fondu, ajoutez le zeste râpé d’un demi-citron, puis incorporez progressivement la farine : il faut obtenir une pâte ferme et souple à la fois. L’envelopper dans un film alimentaire et la laisser reposer pendant une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, nous préparons la garniture. Hacher grossièrement les pignons de pin. Nous lavons et épluchons les pommes, puis nous enlevons le cœur et nous les coupons en morceaux pas trop petits, mais tous à peu près de la même taille.

Les transférer dans une poêle antiadhésive et ajouter la cassonade et les pignons de pin. Nous mettons la cocotte à feu vif et faisons cuire le tout pendant 5 minutes.

Maintenant, consacrons-nous à la crème. Nous cassons les œufs en séparant les jaunes et les blancs, nous n’aurons besoin que des jaunes. Avec les blancs nous pouvons préparer un délicieux gâteau.

Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène, ajouter la fécule de maïs et une pincée de cannelle. Verser le lait petit à petit et le passer au tamis (il ne doit pas être cuit).

Nous prenons notre pâte brisée et l’étalons avec un rouleau à pâtisserie sur une surface légèrement farinée.

Découper des ronds de la taille de nos moules à tarte et les placer à l’intérieur.

Nous remplissons nos fonds de pommes, puis nous les recouvrons de crème.

Cuire pendant 18 minutes à 180°.

Sortir du four et laisser refroidir, puis démouler les tartelettes et décorer avec du sucre glace.