Vous cherchez une idée de goûter chic et rapide à préparer ? Ne cherchez plus : cette tarte au chocolat blanc et aux framboises est le parfait équilibre entre la douceur du chocolat et l’acidité des fruits rouges. Ultra facile à réaliser, ce dessert élégant saura faire son effet en toute occasion : brunch du dimanche, repas entre amis ou fêtes de fin d’année.

🍓 Ingrédients pour une tarte de 6 à 8 parts :

  • 1 pâte feuilletée prête à l’emploi

  • 400 g de framboises fraîches ou surgelées

  • 150 g de chocolat blanc pâtissier

  • 100 ml de lait entier

  • 40 g de beurre doux

  • 2 feuilles de gélatine alimentaire

  • Un peu de lait concentré non sucré (facultatif pour plus de douceur)

👨‍🍳 Étapes de préparation :

1. Préparer la base de la tarte

Préchauffez votre four à 180°C.
Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez de papier cuisson et de billes de cuisson (ou haricots secs).
Faites cuire à blanc pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir.

2. Réaliser la ganache au chocolat blanc

Faites fondre doucement le chocolat blanc avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes (puissance moyenne).
Pendant ce temps, faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
Faites chauffer le lait (sans le faire bouillir), puis ajoutez la gélatine égouttée. Mélangez bien pour la dissoudre.
Incorporez ensuite ce mélange au chocolat fondu en remuant jusqu’à obtenir une crème lisse et brillante. Ajoutez une touche de lait concentré non sucré si désiré.

3. Montage de la tarte

Disposez les framboises sur la pâte cuite, en les répartissant uniformément.
Versez délicatement la ganache au chocolat blanc sur les framboises.
Tapotez légèrement le moule pour bien répartir la crème et éviter les bulles d’air.

4. Repos au frais

Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 3 à 4 heures, idéalement toute une nuit.
La texture doit être bien prise avant dégustation.

✅ Astuces & variantes :

🌟 Astuce ✨ Idée
💡 Pour plus de croquant Saupoudrez la pâte de poudre d’amande avant d’ajouter les framboises
🍫 Autre version Remplacez le chocolat blanc par du chocolat ruby pour une couleur spectaculaire
❄️ Version glacée Servez avec une boule de sorbet framboise ou citron

💖 Une tarte qui fait fondre tout le monde

✔️ Sans cuisson compliquée
✔️ Look raffiné sans effort
✔️ Alliance parfaite entre fruité et onctuosité

Avec cette recette de tarte au chocolat blanc et framboises, vous avez de quoi surprendre vos proches avec un dessert à la fois simple, chic et délicieux. Elle sera vite adoptée comme l’un de vos classiques sucrés favoris !