Si vous faites partie des personnes intolérantes au gluten, vous savez qu’il n’est pas toujours facile de satisfaire une envie légitime de dessert.
Eh bien, la recette que nous vous proposons aujourd’hui est justement conçue pour répondre à ceux qui ont ce problème. Et oui, car cette tarte aux pommes et au citron caprese est à 100% sans gluten.
Et non seulement c’est bon, mais c’est définitivement délicieux. C’est un dessert qui n’inspire aucun sentiment d’abandon et qui plaira aussi énormément aux enfants.
Bref, c’est un dessert qui conquiert tout le monde. Il est idéal pour s’offrir une pause relaxante et agréable l’après-midi, mais il est également idéal pour le petit-déjeuner du matin.
Voici la recette ci-dessous.
Tarte Caprese aux pommes et au citron :
Ingrédient
- 250 g de pommes
- 200 g d’amandes pelées
- 250 g de yaourt au citron
- 50 g d’huile d’olive extra vierge
- 50 g de fécule de pomme de terre
- 148 g de blancs d’œufs
- 85 g de jaunes d’œuf
- 60 g de sucre en poudre (ou 30 g de stévia)
- 30 g de zestes de citron confits
- 5 g de levure chimique
- le zeste râpé de trois citrons, de préférence biologiques
- une gousse de vanille (ou de l’extrait de vanille, au cas où vous ne trouveriez pas de « vraie » vanille)
- une quantité suffisante de sucre glace pour la garniture finale.
Préparation
- La première chose à faire est de broyer les amandes dans le mixeur de cuisine jusqu’à l’obtention d’une poudre uniforme.
- L’étape suivante consiste à transférer les amandes râpées dans un bol et à y incorporer la fécule de pomme de terre, le yaourt, la levure chimique et un peu d’huile. Après avoir bien mélangé, laissez reposer quelques minutes.
- Pendant ce temps, versez les œufs dans un bol et ajoutez la stévia (ou le sucre en poudre) et la vanille (les graines ou l’extrait). Fouettez ensuite jusqu’à ce que le mélange ait une consistance légère et mousseuse et une couleur claire.
- Ajouter ensuite le yaourt au mélange, en remuant avec une spatule dans un mouvement circulaire du bas vers le haut (pour aérer le mélange).
- Ensuite, les pommes sont nettoyées, épluchées, évidées, coupées en cubes et incorporées au mélange ci-dessus.
- Ensuite, on prend un moule à cake d’environ 24 centimètres de diamètre, on le graisse et on le saupoudre d’amidon, puis on y verse le mélange.
- Une fois cela fait, il ne reste plus qu’à l’enfourner dans le four préchauffé pendant cinq minutes à 200 degrés, puis, une fois les cinq minutes écoulées, à baisser le four à 160 degrés et à le laisser cuire pendant encore une quarantaine de minutes.
- Une fois cuite (vous pouvez faire le test habituel du cure-dent), la caprese doit être laissée à refroidir.
Au moment de passer à table, renversez-le sur un plat de service et saupoudrez-le abondamment de sucre glace.
Vous pouvez vous régaler !
